De gastronomie van Berlijn is een klasse apart – bijna geen andere Europese stad biedt zo’n grote verscheidenheid aan culinaire invloeden. Gerechten en eettrends van over de hele wereld komen hier samen in talloze eetgelegenheden om je op elk moment precies te bieden waar je zin in hebt. Niet voor niets werd Berlijn in 2024 uitgeroepen tot “Stad van het Jaar” voor Food & Travel. Naast de klassieke Michelin-restaurants verlangen we naar meer warmte, hartelijkheid en een vleugje geschiedenis– vooral in het koude seizoen. Dit alles kan perfect worden genoten in het oudste restaurant van Berlijn – of in een gotisch geïnspireerd restaurant dat ooit dienst deed als gerechtsgebouw. Voor degenen die het moderne met het historische willen combineren, biedt de stad ook spannende opties: van het luxe restaurant in het voormalige communicatiecentrum van het Duitse Rijk tot Frederick’s, ooit beschouwd als een sociale hotspot van de Roaring Twenties.
Hotel Esplanade voor de Tweede Wereldoorlog
Hotel Esplanade werd gebouwd tussen 1907 en 1908. De bouwkosten bedroegen in totaal ongeveer 23 miljoen mark – een aanzienlijk bedrag voor die tijd. De gevel was rijkelijk versierd met Belle Époque ornamenten, terwijl het interieur elementen van neo-barok en neo-rococo bevatte. De ligging aan de Bellevuestraße, vlakbij de Potsdamer Platz, maakte het hotel tot een centraal verkeersknooppunt en sociaal centrum van Berlijn. Met zijn 400 kamers was het vanaf het begin ontworpen voor een chique clientèle – waaronder aristocraten, leden van de high society en later ook internationale sterren en prominente gasten.
Een binnenplaats met een grote tuin en de legendarische “Kaisersaal” (ook bekend als de Rode Kamer) boden ruimte voor uitbundige herenavonden – onder andere met de laatste keizer Wilhelm II. In de jaren 1920 ontwikkelde de Esplanade zich tot een van de sociale hotspots van Berlijn: beroemdheden ontmoetten elkaar hier voor thee en dans in de namiddag – Charlie Chaplin en Greta Garbo brachten ook tijd door in deze glamoureuze ambiance. Een sfeer van entertainment, glamour en internationale flair maakte deze plek tot een symbool van de Berlijnse samenleving in de Weimarrepubliek.
Restaurant Frederick’s van vandaag
Met de opkomst van het nationaalsocialisme en het begin van de Tweede Wereldoorlog verloor Hotel Esplanade zijn vroegere pracht en praal. In de winter van 1944/45 werd ongeveer 90% verwoest door luchtaanvallen. Een deel van het gebouw – waaronder de beroemde Kaisersaal – overleefde het bombardement en werd later geïntegreerd in het moderne Sony Centre aan de Potsdamer Platz. Hoewel het oorspronkelijke hotel niet meer bestaat, is de erfenis als hotspot van de Berlijnse samenleving in de gouden jaren twintig tot op de dag van vandaag levend. Omdat de Kaisersaal op de monumentenlijst stond en niet mocht worden gesloopt, werd het in 2001 uitgebreid gerestaureerd en gerestaureerd – met als resultaat de Frederick’s van vandaag.
Het is een modern eerbetoon aan het historische Hotel Esplanade – een combinatie van restaurant, bar en sociale ruimte met de kosmopolitische flair van vervlogen tijden. De nadruk ligt op de Europese keuken met internationale invloeden en creatieve cocktails. Vandaag de dag is Frederick’s een trendy ontmoetingsplek voor stijlvolle diners, after-work drinks en culturele evenementen. Hier ontmoet de charme van de Belle Époque de glamour van de Art Deco revival – een plek waar historische pracht en stedelijke tijdgeest samenkomen. Tussen elegantie, nostalgie en creatieve energie wordt een ruimte gecreëerd die inspireert en doet denken aan zowel het oude als het nieuwe Berlijn.