Berlijn heeft een van de hoogste dichtheden aan sterrenrestaurants in heel Duitsland! We hebben voor jullie alle restaurants op een rijtje gezet die zijn bekroond met de felbegeerde Michelinsterren. Hier kun je door professionals de beste gerechten ter wereld laten serveren!
Sterrenrestaurants in Berlijn: op basis van deze criteria worden de sterren toegekend
De wereld van de Michelinsterren is een bijzondere uitdaging, want de concurrentie is groot en de juryleden zijn veeleisend. Maar als je er goed naar kijkt, is het bijna mystieke proces eigenlijk best simpel. Er zijn namelijk geen speciale eisen; in plaats daarvan worden Michelinsterren toegekend op basis van vijf criteria:
Kwaliteit van de ingrediënten
Beheersing van kooktechnieken
Smaak en harmonie van de aroma’s
Creativiteit
Consistentie
Nu we de theorie kennen, kunnen we zelf zien hoe goed de volgende restaurants zijn!
* Eén ster
Foto: Sarah Schlopsnies | Bandon sur mer
Bandol sur mer
In dit relaxte ‘shabby chic’-restaurant – een oude dönerzaak – verrast Andreas Saul je met passie, precisie en creativiteit. Zijn innovatieve keuken met regionale invloeden biedt originele gerechten zoals ‘charcuterie van wortel’. Het doordachte menu, ‘alles’ of ‘bijna alles’ (puur vegetarisch), overtuigt met unieke smaken en een indrukwekkend niveau.
Bandol sur mer | Torstraße 167, Mitte
Bonvivant
De Franse naam van het restaurant zegt het al: hier draait alles om genieten van het leven. Fijnproevers die van veganistische en vegetarische gerechten houden, zijn hier aan het juiste adres. Traditionele gerechten krijgen een moderne twist en innovatie staat hoog in het vaandel in de keuken. In een gezellige en familiale sfeer word je uitgenodigd om verder te kijken dan je neus lang is en nieuwe culinaire perspectieven te ontdekken.
Bonvivant | Goltzstraße 32, Schöneberg
Bricole
Hier ervaar je een echt fijne, gezellige sfeer – uitnodigend en vertrouwd! Aan het fornuis staat de creatieve Steven Zeidler, die klassieke gerechten combineert met Aziatische smaken. Zijn menu’s maken indruk met Koreaanse kimchi, Chinese XO-saus en Japanse dashi. Op verzoek is er ook een vegetarische variant. Een paar kleine tafeltjes op het trottoir voor het restaurant maken het aanbod compleet.
Bricole | Senefelderstraße 30, Prenzlauer Berg
Cookies Cream
Dit trendy, hippe restaurant is echt een Berlijnse ervaring! De weg ernaartoe, door de achtertuin en door een onopvallende deur, maakt het al een beetje speciaal. Bijpassende gerechten zoals “Gestoofde paprika, jalapeño, kappertjes” of “Navette van de houtskoolgrill, saffraan, olijf” spelen slim met pittigheid, zuurheid en texturen. De relaxte, professionele bediening is goed georganiseerd. Dit coole adres trekt een gemengd publiek aan – Berlijners, toeristen, foodies en liefhebbers van vegetarische gerechten.
Cookies Cream | Behrenstraße 55, Mitte
ernst
Van buiten onopvallend, van binnen stijlvol en creatief! De houten bar met slechts acht zitplaatsen biedt direct zicht op de open keuken. Het chef-kokduo Dylan Watson-Brawn en Spencer Christenson maakt indruk met een heldere, Japans geïnspireerde stijl. Hier wordt productkwaliteit gevierd, vergezeld van regionale en internationale invloeden. De bijpassende wijnen zorgen voor extra genot. Reserveren via online tickets is verplicht. Twee services per avond.
ernst | Gerichtstraße 54, Berlijn, Wedding
faelt
Het monumentale restaurant uit 1903 is simpel, professioneel en goed doordacht – zowel qua sfeer, service als keuken. De naam komt van het Zweedse woord voor ‘veld’ en verwijst naar de Scandinavische roots van chef-kok Björn Swanson en zijn productgerichte kookstijl. Seizoenen en plantaardige ingrediënten spelen de hoofdrol in het moderne menu. Door de open keuken kun je de koks aan het werk zien. De levendige, vriendelijke sfeer in dit kleine restaurant is perfect voor gezellige bijeenkomsten.
faelt |Vorbergstraße 10a, Schöneberg
GOLVET
Foto: Kirchgasser photography | GOLVET
Op de 8e verdieping van het Loeser & Wolff-gebouw heb je een geweldig uitzicht over de Potsdamer Platz en de stad. Het ruime restaurant in de voormalige 40seconds Club heeft een stijlvolle uitstraling, een open keuken en een bar. Chef-kok Jonas Zörner en zijn team gaan voor moderne creativiteit, productkwaliteit en eigen ideeën, waarbij het menu met de seizoenen mee verandert. Vanaf de bar heb je zicht op de koks. De wijnkaart biedt interessante opties van biologische bedrijven. Als alternatief is er ook zelfgemaakte kombucha verkrijgbaar. De bediening is top.
GOLVET | Potsdamer Straße 58, Mitte
Hugos
Met een geweldig uitzicht en een chique sfeer op de 14e verdieping van het InterContinental is Hugos een fascinerende plek in Berlijn. Zachte verlichting, een elegante inrichting en kaarslicht zorgen voor een relaxte, romantische sfeer. Chef-kok Eberhard Lange laat in zijn 8-gangenmenu (ook mogelijk met zes gangen) klassieke gerechten zien in een modern jasje, gemaakt met precies vakmanschap. De wijnkaart heeft maar liefst 500 wijnen.
Hugos | Budapester Straße 2, Charlottenburg
Hallmann & Klee
De nieuwste ster aan het culinaire firmament van Berlijn! Het voormalige ontbijtrestaurant aan de Böhmischer Platz in Neukölln is sinds dit jaar een Michelin-restaurant. Hier vind je eerlijke gerechten die zich concentreren op de essentie – zonder poespas. In een eenvoudige en stijlvolle sfeer kun je genieten van meesterlijk culinair vakmanschap met regionale producten. In de zomer kun je ook lekker buiten zitten op het mooie terras.
Hallmann & Klee | Böhmische Str. 13, Neukölln
Irma la Douce
Irma la Douce is gebaseerd op de Amerikaanse film en de gelijknamige musical. De klassieke inrichting en het warme, gouden licht zorgen voor een nostalgische sfeer. De sfeer is relaxed en de bediening is vriendelijk. De keuken combineert klassieke Franse elementen met moderne ideeën. Gerechten zoals de boterzachte Boeuf Bourguignon zijn gemaakt van eersteklas producten. Oesters staan altijd op het menu. De bijpassende Franse wijn wordt vakkundig aanbevolen.
Irma la Douce | Potsdamer Straße 102, Mitte
Matthias
Strakke lijnen en een moderne look kenmerken dit mooie hoekpand in Prenzlauer Berg. Het restaurant “Matthias” wordt gerund door een drietal ervaren professionals met een bewezen staat van dienst. In de keuken staat eigenaar Silvio Pfeufer, die eerder chef-kok was bij einsunternull. Mede-eigenaar en maître d’ Janine Woltaire leidt het attente serviceteam en wordt daarbij geholpen door de ervaren sommelier Michael Stiel. Er worden twee menu’s aangeboden – waarvan één vegetarisch – met elk vijf of zes gangen. De gerechten zijn een moderne en productgerichte interpretatie van de klassieke Franse keuken; een goed voorbeeld hiervan is het gerecht “Sint-jakobsschelp, wortel, forelkaviaar”.
Matthias, Kollwitzstraße 87, 10435 Berlijn
Nobelhart & Schmutzig
Het onopvallende restaurant in de Friedrichstraße heeft een unieke filosofie: eigenaar en sommelier Billy Wagner en chef-kok Micha Schäfer leggen de nadruk op de waarde en herkomst van de producten. Seizoensgebonden ingrediënten uit de regio, zelfgemaakte boter en een doordachte, minimalistische kookstijl kenmerken hun keuken. Het 10-gangenmenu wordt vergezeld door interessante wijnen, bieren en distillaten. De plaatsen aan de open keukentheke zijn bijzonder gewild.
Nobelhart & Schmutzig | Friedrichstraße 218, Mitte
prism
Foto: Prism
Dit restaurant in Charlottenburg-Wilmersdorf heeft niet alleen een minimalistisch-chique sfeer, maar ook een superinteressante keuken. Eigenaar Gal Ben Moshe combineert in zijn Levantijns geïnspireerde gerechten zijn Israëlische afkomst met een moderne Europese stijl. De gerechten, gemaakt van hoogwaardige ingrediënten, vallen op door hun smaakvolle diversiteit en een unieke persoonlijke touch. Gastvrouw en sommelier Jacqueline Lorenz raadt bijpassende wijnen aan uit een selectie van 530 flessen, waaronder wijnen uit Israël, Syrië en Libanon, die allemaal ook per glas verkrijgbaar zijn.
prism | Fritschestraße 48, Charlottenburg
SKYKITCHEN
De rit naar Lichtenberg is echt de moeite waard: op de 12e verdieping van het Vienna House Andel’s kun je genieten van een fantastisch uitzicht over Berlijn in een chique, stedelijke sfeer. De moderne menu’s van Sascha Kurgan, “Voyage Culinaire” en “Vegetarian”, combineren mediterrane, Aziatische en regionale accenten. Een hoogtepunt is de dim sum met gestoofde varkenskin, koriander, dashi-fond en chorizo-olie. De bediening geeft uitstekend advies over Oost-Europese wijnen. Een verdieping hoger nodigt Loft14 uit voor een drankje na afloop.
SKYKITCHEN |Landsberger Allee 106, Lichtenberg
tulus lotrek
Maximilian Strohe en zijn partner Ilona Scholl maken indruk in hun populaire restaurant met een charmante oude sfeer in Kreuzberg en een gezellige, relaxte vibe. De chef-kok en zijn team maken indruk met creatieve combinaties van topkwaliteit producten, vooral met hun krachtige sauzen en bouillons. De hoogtepunten zijn de twee 7-gangenmenu’s: omnivore of vegetarisch.
tulus lotrek | Fichtestraße 24, Neukölln
** Twee sterren
Foto: CODA Dessert Dining | Claudia Goedeke
CODA Dessert Dining
De onopvallende buitenkant doet geen recht aan het bijzondere gastronomische concept van dit adres in Neukölln. In het donkere restaurant met zijn levendige sfeer kun je genieten van de unieke kookstijl van René Frank, die patisserie-technieken gebruikt voor innovatieve gerechten zoals “Aubergine, pecannoot, appelbalsamico, zoethoutzout”. De smaakervaring met 15 gangen kost wat tijd. Daarbij worden passende drankjes geserveerd of, als je wilt, een wijnarrangement met vooral Duitse Riesling.
CODA Dessert Dining | Friedelstraße 47, Kreuzberg
FACIL
Midden in Berlijn vind je een echte oase: het kleine terras op de 5e verdieping van hotel “The Mandala“. Een schattige plek met kastanjebomen en een fontein, perfect om even aan de drukte van de stad te ontsnappen. In het chique dakterrasrestaurant voel je je dankzij de glazen wanden bijna alsof je buiten zit, met een Aziatisch tintje door de bamboeplanten. De keuken van Michael Kempf en Joachim Gerner combineert klassieke basis met creatieve, Aziatische en mediterrane elementen. Een voorbeeld hiervan is de “Noorse sint-jakobsschelp van Roderick Sloan, zeevijg, lavas”.
FACIL | Potsdamer Straße 3, Mitte
Horváth
Foto: Horváth
Aan het Landwehrkanaal vind je een bijzondere mix van kleine cafés en winkeltjes. Het terras is gezellig afgeschermd. Binnen combineert het restaurant op een leuke manier oude houten lambrisering met een chique, moderne inrichting. Sebastian Frank combineert Oostenrijkse roots met creativiteit en duurzaamheid. Hij zet regionale ingrediënten uit Berlijn en Brandenburg vakkundig in de schijnwerpers; vaak benadrukt hij groenten op een bijna onopvallende, maar toch opmerkelijke manier. Favoriete aroma’s zoals komijn en selderij zijn zijn handelsmerk. Het bedienend personeel is vriendelijk en bekwaam, de wijnkaart richt zich op Oost-Europa en Oostenrijk.
Horváth | Paul-Lincke-Ufer 44a, Kreuzberg
Lorenz Adlon Esszimmer
Als je door de lobby van Hotel Adlon loopt, voel je al meteen de chique sfeer van het restaurant op de eerste verdieping. Als je geluk hebt, kun je een tafel met uitzicht op de Brandenburger Tor bemachtigen. De stijlvolle, klassiek-weelderige sfeer past perfect bij de creatieve Franse keuken van Reto Brändli. Hij gebruikt topingrediënten om verfijnde, uitgebalanceerde gerechten te maken, waarbij vooral de sauzen echt geweldig zijn. De wijnkaart is indrukwekkend en het advies deskundig.
Lorenz Adlon Esszimmer | Unter den Linden 77, Mitte
Restaurant Tim Raue
Europese keuken met Aziatische invloeden – Tim Raue geeft er op een unieke manier een moderne en verfrissende draai aan. De Berlijnse chef-kok laat een unieke stijl zien in Duitsland. Zijn team maakt krachtige combinaties, zoals de menu’s “Kolibri x Berlin” (een eerbetoon aan Berlijn) en “Koi”, met keuzes uit signature dishes zoals “Wasabi Kaisergranat” en “Ente ‘Marie-Anne'”. Er is ook een veganistisch menu beschikbaar. De locatie valt op door zijn eigenheid, waarbij het hoge culinaire niveau niet in tegenspraak is met de levendige, stedelijke sfeer. Wijnliefhebbers kunnen zich verheugen op een mooie selectie open wijnen.
Tim Raue | Rudi-Dutschke-Straße 26, Mitte
*** Drie sterren
Rutz
Ga met Marco Müller mee op een culinaire reis door zijn inspirerende menu! Met zijn heldere en unieke stijl weet hij een spannende spanning in het menu te creëren. Op het menu staan hoogwaardige producten zoals Wagyu-rundvlees uit Duitsland met een eigen karakter of de invasieve calamares uit de Noordzee. Of het nu gaat om konijn als tartaar of dry aged karper: zelfs ervaren fijnproevers zullen positief verrast zijn. In de zomer is het kleine, gezellige terras een ideale plek om de zintuiglijke ervaring compleet te maken.
Rutz | Chausseestraße 8, Mitte