De Kettwurst is veel meer dan alleen het (betere 😉) Oost-Duitse antwoord op de Amerikaanse hotdog – het is een stukje levende Berlijnse cultuurgeschiedenis. Wie vandaag de dag in het zachte baguettebroodje met de knapperige worst bijt, begint aan een culinaire reis door de tijd, die eind jaren 70 in de DDR begon
De uitvinding en het gat in het brood
De Kettwurst zag het levenslicht in 1979 op de Berlijnse horecabeurs. Hij werd ontwikkeld door medewerkers van VEB Rationalisierung Berlin. Het doel was om een praktische, snelle snack te maken voor de massale catering bij grote evenementen in het centrum van Berlijn. Maar waarom dat gat? Het idee van het uitgeholde broodje was puur natuurkunde en pragmatisme.
Als je een broodje opensnijdt, loopt de saus langs de zijkanten eruit – een nachtmerrie voor voetgangers zonder bestek. De oplossing was een verticale metalen spies die het broodje van binnen verwarmde en tegelijkertijd een perfecte holte creëerde. Zo bleef de speciale ketchupsaus precies waar hij hoorde: veilig ingesloten in het brood, samen met een echte Berlijnse bockwurst. De naam is trouwens simpelweg een samenvoeging van ‘ketchup’ en ‘worst’.
Alain’s Snack: de bewaker van de cultstatus
Terwijl de Kettwurst na de val van de Muur bijna volledig uit het straatbeeld verdween, hield één plek aan de Schönhauser Allee stand: Alain’ Snack. Sinds 1991 runt eigenaar Alain deze kleine, charmante snackbar vlak naast de viaductbogen van metrolijn 2 in Prenzlauer Berg. Wat zijn Kettwurst zo bijzonder maakt, is de compromisloze trouw aan het origineel.
Terwijl andere moderne fastfoodketens kiezen voor industrieel geproduceerde sauzen, proef je hier nog de DDR-traditie. Het broodje wordt perfect geroosterd op de historische metalen spiesen, zodat het van buiten licht knapperig blijft en van binnen zacht. Alain’ Snack is dus geen steriele snackbar, maar een authentieke toevluchtsoord voor iedereen die op zoek is naar de echte smaak van vroeger. Wacht dus niet te lang en geniet van een echte Berlijnse Kettwurst. Eet smakelijk !
