Manger solide, chaud et traditionnel – c’est exactement ce qu’il faut maintenant, alors que les températures baissent en automne. La capitale regorge bien sûr d’une excellente gastronomie: des hotspots culinaires de la Kantstraße aux restaurants Michelin, en passant par les classiques de la ville, chacun trouvera à Berlin quelque chose à son goût et selon ses préférences. Mais la scène gastronomique berlinoise n’offre pas seulement des plats impressionnants, mais aussi des établissements chargés d’histoire – le meilleur exemple étant « Zur letzten Instanz ». Le plus ancien restaurant de Berlin a été fondé en 1621 et est toujours un lieu de prédilection pour se régaler, où la cuisine traditionnelle berlinoise rencontre les exigences du présent. Si, selon la légende, même Napoléon n’a pas pu résister, qu’attendez-vous ?
Vers le dernier recours
Au 14-16 de la Waisenstraße, dans le centre de Berlin, se trouve un bâtiment du 13e siècle qui a été restauré à plusieurs reprises au cours des siècles, la dernière fois après les destructions de la Seconde Guerre mondiale. Au 16e siècle, une taverne à eau-de-vie y a été construite, qui a porté plusieurs noms au fil du temps. Aujourd’hui, il est devenu le restaurant rustique « Zur letzten Instanz », qui sert une cuisine allemande traditionnelle. Sur la carte , des plats berlinois classiques côtoient des accents modernes et des ingrédients durables. Le chef André Sperling mise sur des produits régionaux en collaboration avec des spécialistes en herbes aromatiques du Wolkensteiner Hof ainsi qu’avec les pêcheurs de la Müritz pour le poisson frais.
Pour la saison d’automne, la carte propose entre autres une soupe à la crème de potiron avec une brioche au thym, des boulettes de Königsberg avec une purée de pommes de terre et de persil et un jarret de porc grillé avec du chou rouge aux épices et des quenelles de pommes de terre – des plats qui réchauffent l’estomac et rendent heureux en tout point. Pour finir, le classique et délicieux Red Grütze avec sauce à la vanille. Les noms originaux des plats sont particulièrement charmants : ainsi, le jarret grillé s’appelle « injonction », le foie de veau à la berlinoise « contre-interrogatoire ». De tels détails font de la visite une expérience culinaire pleine d’histoire et d’humour.
Tout autour, « Zur letzte Instanz » offre dans ce bâtiment classé une ambiance historique avec un escalier baroque en colimaçon, un vieux poêle en faïence, deux salles de restaurant confortables, un salon séparé et un beau jardin de bière avec vue sur les remparts médiévaux de la ville. Loriot et Jack Nicholson comptent parmi les hôtes célèbres qui y ont dîné. Selon la légende, Napoléon Bonaparte y aurait également séjourné. Cela est peut-être lié à son séjour à Berlin en 1806 après la bataille d’Iéna et d’Auerstedt. Le restaurant, fondé en 1621, existait déjà à cette époque, il est donc tout à fait possible que Napoléon lui-même ou des membres de son état-major y aient mangé.
Avec son histoire impressionnante, le restaurant « Zur letzte Instanz », le plus ancien restaurant de Berlin, est devenu le point de repère central pour les plats traditionnels au cœur de la capitale. On peut en tout cas compter sur une bonne nourriture, des prix raisonnables et une compagnie agréable!