Mehr und mehr Menschen suchen nach Alternativen zur tierischen Ernährung. Was zunächst als Lifestyle-Trend einer kleinen Minderheit erschien, hat sich in der deutschen Gesellschaft als ernst zu nehmende Ernährungsweise etabliert. Vegetarismus und Veganismus sind auf dem Vormarsch.
Tatsächlich ernähren sich etwa 10 % aller Deutschen pflanzlich, was Deutschland zum Land mit dem höchsten Anteil an pflanzlichen Essern in Europa macht. Dies geht aus einer kürzlich durchgeführten Umfrage des Smart Protein Project hervor. Smart Protein ist ein von der EU finanziertes Projekt der Universität Kopenhagen und der Universität Gent. Sein Ziel ist es Lebensmittel zu entwickeln, die günstig, ressourcenschonend und nahrhaft sind.
Dazu untersucht das Projekt die Ernährungspräferenzen der europäischen Bürger. Zu diesem Zweck wurden insgesamt 7.578 Befragte aus zehn verschiedenen Ländern der EU zu ihrer Einstellung gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln befragt.
Die Ergebnisse sind eindeutig: Eine wachsende Anzahl von Europäern zieht Alternativen zu tierischen Produkten in Betracht. 30 % der Teilnehmer an der Umfrage bezeichnen sich als Flexitarier, das heißt Fleischesser, die versuchen, eine Balance einzugehen und mehr auf pflanzliche Lebensmittel zurückzugreifen. Die Niederlande und Rumänien liegen mit dem höchsten Anteil an Flexitariern an der EU-Spitze – 42 % bzw. 40 %. In Deutschland ist dieser Prozentsatz mit 30 % deutlich niedriger.
Führende Vegetarier und Veganer
Dafür steht Deutschland an der Spitze der vegetarischen Länder. Nicht nur das: Zusammen mit den Italienern und Dänen ziehen auch die deutschen Allesesser mehr und mehr pflanzliche Fleischersatzprodukte dem Fleisch vor. 51 % von ihnen haben der Umfrage zufolge ihren Fleischkonsum im vergangenen Jahr reduziert.
Dennoch gebe es sowohl bei den pflanzlichen Essern als auch bei der pflanzlichen Ernährung noch einen großen Spielraum. Die deutschen Verbraucher wünschen sich vor allem pflanzlichen Frischkäse (32 %), Schnittkäse (32 %) und Mozzarella (31 %).
Was die tierische Ernährung betrifft, so folge Deutschland dem europäischen Trend, wenn auch in geringerem Umfang. Die deutschen Verbraucher konsumierten am häufigsten Milch (35 % täglich), gefolgt von Käse (24 % täglich), Joghurt (21 % täglich) und Geflügel (46 % mindestens einmal pro Woche).