Wat voor lekkers wil je bij 30 graden? Het klassieke bolletje ijs uit een van de vele Berlijnse ijssalons, de Samoaanse Pani Popo die nog maar tot eind juli verkrijgbaar is, of toch iets heel anders? Mocht dat je nog niet hebben overtuigd, dan hebben we nog een bijzondere zomerse favoriet voor je: Bingsu – een Koreaans dessert van fijngeschaafd ijs, dat met zijn romige textuur en de aromatische smaak van Thaise thee inmiddels ook in Berlijn steeds meer fans voor zich wint. In het Moii Café in Charlottenburg is er nu een zomerse variant: Thai Tea Bingsu.
Bingsu (빙수) is een traditioneel Koreaans dessert van extreem fijn geschaafd ijs. In tegenstelling tot gewoon crushed ice heeft het een bijzonder luchtige, bijna sneeuwachtige textuur, omdat er vaak bevroren melk in plaats van water wordt gebruikt. Daardoor smaakt het dessert extra romig en smelt het langzamer. Bingsu wordt, afhankelijk van de variant, geserveerd met verschillende toppings zoals vers fruit, rode bonenpasta (Patbingsu), mochi, grasgelei, gecondenseerde melk, ijs, matcha, mango of chocolade. In Zuid-Korea behoort bingsu tot de populairste zomerdesserts en is het op warme dagen niet weg te denken uit cafés en dessertwinkels.
In het Moii Café wordt deze Koreaanse klassieker op een nieuwe manier geïnterpreteerd met Thaise smaken. De Thai Tea Bingsu bestaat uit fijn geschaafd ijs met Thaise thee, een zijdezachte melkcrème en Grass Jelly, een plantaardige kruidengelei met een aangenaam zachte, licht stevige textuur. De combinatie van romige zoetheid, kruidige Thaise thee en de subtiele frisheid van de Grass Jelly zorgt voor een licht dessert dat vooral op warme zomerdagen voor verkoeling zorgt.
Thaise thee komt oorspronkelijk uit Thailand en wordt traditioneel bereid met sterke zwarte thee. Hij wordt verfijnd met gecondenseerde melk, suiker en kruiden zoals steranijs of kardemom, die hem zijn zoet-romige smaak en de karakteristieke oranje kleur geven. Wereldwijd behoort Thaise thee tegenwoordig tot de populairste Aziatische drankjes en je vindt hem inmiddels ook terug in tal van desserts.
Grass Jelly is een traditioneel dessert dat in veel landen in Zuidoost- en Oost-Azië populair is. Deze plantaardige kruidengelei smaakt lichtjes bitter en vormt een aangenaam contrast met de zoete melkcrème. Vooral in zomerdrankjes en desserts met geschaafd ijs wordt het gewaardeerd vanwege zijn verfrissende werking en zijn zachte, licht elastische textuur.
