Fuera empieza a ser festivo, los mercadillos navideños abren uno tras otro, el olor a almendras tostadas está en el aire y nuestros corazones se calientan. Pero, ¿qué hay de esos momentos acogedores en casa en los que mimamos nuestros estómagos con manjares caseros y nos adentramos de verdad en el espíritu navideño? Al fin y al cabo, el camino al corazón pasa por el estómago. Todos conocemos las tradicionales medias lunas de vainilla o la tarta de Navidad, y claro que saben bien. Pero a veces puede ser algo especial. Especialmente para las próximas cenas festivas, algunas personas quieren servir a sus invitados un postre que no olviden en un santiamén. Tenemos para ti un pudin de Navidad que se derretirá en tu boca como la mantequilla. Y no una receta cualquiera, sino una de Gordon Ramsay, uno de los chefs Michelin más reconocidos internacionalmente. ¿Le parece complicado? Pues no. Te explicamos paso a paso cómo puedes recrearla fácilmente en casa.
Para el pudin de Navidad ligeramente cocido al vapor con crema de whisky de Gordon Ramsay, necesitas los siguientes ingredientes para 6-8 raciones:
210 g de mantequilla ablandada, más un poco más para engrasar
Ralladura fina de una naranja
3 cucharadas de sirope de arce y, opcionalmente, un poco más para rociar
3 hojas de laurel
210 g de azúcar moreno suave de color claro
4 huevos grandes, ligeramente batidos
100 g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de clavo molido
pizca de sal marina fina
150 ml de nata para montar (nata doble)
Un chorrito de whisky, al gusto, y más para flambear
Un chorrito de licor de crema irlandesa, al gusto
Preparación:
Paso 1
Primero se necesita una budinera de 1,5 litros, que se unta con mantequilla. A continuación, espolvorea la ralladura de naranja en el fondo y vierte el sirope de arce por encima. Coloca las hojas de laurel en el centro y presiónalas ligeramente.
Etapa 2
Con una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos. A continuación, a velocidad baja, añada gradualmente los huevos, asegurándose de que cada porción esté completamente incorporada antes de añadir la siguiente.
Paso 3
A continuación, tamice la harina, la levadura, el clavo molido y la sal e incorpórelo todo con cuidado con una cuchara metálica grande.
Paso 4
Vierta la mezcla en el molde preparado. Coloque encima un trozo de papel de horno untado con mantequilla y doblado por la mitad (con la mantequilla hacia abajo) y cúbralo con un trozo de papel de aluminio, también doblado. A continuación, sujétalo todo firmemente alrededor del borde del molde con un cordel.
Paso 5
A continuación, coloca el molde sobre una trébede o un plato pequeño en una cacerola grande. Vierte agua hirviendo hasta la mitad del molde y llévalo a ebullición. Cubre el cazo con una tapa hermética y deja que el pudin cueza a fuego lento durante 1½ horas. Compruebe cada 30 minutos aproximadamente que queda agua suficiente en el molde y rellene si es necesario.
Sexto paso
Mientras tanto, preparar la crema de whisky. Montar la nata con un chorrito de whisky y otro de licor de nata en un bol grande hasta que se formen picos suaves. A continuación, transfiera la nata a un bol para servir.
Paso 7
Para comprobar si el pudin está listo, pincha el centro con una brocheta de madera; si sale limpia, es que está cocido. Para desmoldarlo, afloje con cuidado los bordes, coloque un plato de servir precalentado sobre el molde caliente y gire ambos a la vez para que el pudin se deslice sobre el plato. Si lo desea, puede glasearlo con un poco más de sirope de arce.
Paso 8
Por último, flambee el pudin. Para ello, caliente un poco de whisky en una sartén pequeña y enciéndalo en la mesa con una cerilla. A continuación, viértelo sobre el pudin y sírvelo con la crema de whisky. ¡Buen provecho!
Suerte con la preparación y ¡buen provecho!