Berlín ofrece innumerables lugares donde disfrutar de especialidades de temporada en invierno: desde los resplandecientes mercadillos navideños hasta los acogedores cafés que sirven delicias tradicionales. Pero, ¿qué sería del invierno -y más aún de la Navidad- sin hornear juntos en casa al calor del hogar? Puede que aún estemos en noviembre, pero diciembre llegará antes de que nos demos cuenta. Así que, antes de empezar con el gran menú navideño, ¿por qué no prueba esta receta especial que queremos compartir hoy con usted? No se trata de un clásico strudel de manzana al estilo austriaco, sino de una sofisticada reinterpretación con un toque italiano, creada por un chef de renombre. Sigue leyendo y descubre paso a paso cómo preparar tú mismo esta deliciosa receta.
Preparación: Necesitarás estos ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 4 ½ onzas de harina
- ¼ taza de agua
- ½ onza de mantequilla derretida
- 1 huevo entero
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 ½ libras de manzanas golden (lavadas y limpias)
- 2 ½ onzas de azúcar
- 2 onzas de mantequilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 1 onza de ron
- 1 onza de piñones tostados
- 2 onzas de pasas sultanas
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación
Para la masa:
Pon el agua, la harina, la mantequilla derretida, una pizca de sal y el huevo en un bol y amásalo todo bien. La masa debe quedar suave y blanda; si está demasiado firme, basta con añadir un poco más de agua. Cuando la masa haya absorbido todo el líquido, déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Para el relleno:
Cortar las manzanas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo muy afilado. A continuación, macerarlas durante 20-30 minutos con la ralladura de naranja, las pasas sultanas, los piñones, el ron, la canela y el azúcar.
Sigamos:
Ahora le toca de nuevo el turno a la masa. Extiéndela muy fina y úntala generosamente con mantequilla derretida. A continuación, extender el relleno de manzana uniformemente por encima. Con un paño de cocina húmedo, enrolla el strudel con cuidado, cierra bien los extremos y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que todo esté bien firme.
Al horno:
Antes de hornear el strudel, úntelo de nuevo con mantequilla derretida. A continuación, métalo en el horno a 175 °C durante unos 25-30 minutos. Durante el horneado, puede pincelarlo una o dos veces con mantequilla para darle ese maravilloso color dorado.
Y ¡voilà!
Deje enfriar un poco el strudel y espolvoréelo con azúcar glas, ralladura de naranja y una pizca de canela. Su jugosa delicia está lista: ¡crujiente por fuera, afrutada y aromática por dentro!
¡Buen provecho!