Stel je het volgende voor. Je hebt eindelijk de promotie gekregen waar je al heel lang naartoe werkt. Hoog tijd om jezelf te belonen, denk je. Je hebt bezoek van je vriend die een grote foodie is en moeilijk te plezieren. Of je wilt een jubileum, een verloving of een verjaardag vieren. Wat hebben deze gelegenheden gemeen?
Ze zijn reden genoeg om jezelf te trakteren op iets speciaals en extravagants. Om een tafel te boeken in een Michelin-restaurant. Om iets nieuws te proberen. Kortom, om een smaakervaring te beleven die in je geheugen gegrift zal blijven. En er is waarschijnlijk geen betere plek om dit te doen dan in een van deze fantastische Michelinsterrenrestaurants in Berlijn.
Gelukkig heeft Berlijn een goede selectie exclusieve fine dining restaurants.
CODA
CODA is het enige restaurant in heel Duitsland waarvan het hele menu uit allerlei desserts bestaat. Dit is ook erkend door de Michelingids met twee sterren, en René Frank werd onlangs uitgeroepen tot de beste patissier ter wereld. Alle zeven gangen van het proefmenu zijn gemaakt zonder witte suiker en kunstmatige smaken, kleuren en additieven zijn ook taboe bij Coda. Het menu wordt vergezeld door speciale bijpassende dranken, zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Bricole
In tegenstelling tot CODA vestigde Bricole zich aanvankelijk als een hors-d’oeuvre, een voorgerechtrestaurant. Na verloop van tijd is het concept veranderd en het Michelin-restaurant biedt nu een 7-gangen fine dining menu voor €112. Het menu bevat momenteel gerechten zoals Black Angus rundvlees met pastinaak en cassis of gekonfijte kabeljauw met spitskool en mosselen (zie hierboven), vergezeld van een wijnarrangement. De ingrediënten zijn regionaal en seizoensgebonden en Bricole’s creaties zien er net zo goed uit als ze smaken.
serieus
Dylon Watson-Brawn is serieus. De Canadees, die het gelijknamige restaurant runt, werd dit jaar uitgeroepen tot chef-kok van het jaar. De Gault&Millau gids prees de “micro-seizoensgebondenheid, [zijn] Japanse technieken en smaken, [zijn] compromisloze aandacht voor productkwaliteit, minimalistische esthetiek en constante dynamiek” van de chef. Het intieme restaurant in de Gerichtstraße heeft slechts acht zitplaatsen, gasten hebben direct zicht op de bereiding van de gerechten en kunnen socializen met het keukenteam. Reserveer het winterproefmenu voor €225 via deze link.
Shiori
Shiori daarentegen is honderd procent Japans, van de naam tot het eten. Het restaurant in de Max-Beer-Straße biedt momenteel een kaiseki-menu van 11 tot 13 (!) gangen, dat is gebaseerd op de Japanse theetraditie. Er worden alleen de meest verse ingrediënten gebruikt, die met groot perfectionisme op dezelfde dag worden ingekocht, bereid en geserveerd. De ceremonie begint altijd om 19.00 uur en een van de menu’s kan van woensdag tot zondag worden gereserveerd.
FACIL
Volgens FACIL in The Mandala Hotel draait alles om de lichtheid van het zijn. Op de 5e verdieping kun je dineren op het dakterras met rondom glas en genieten van de keuken van Michael Kempf en Joachim Gerner. Aziatische en mediterrane invloeden vloeien over in creatieve gerechten die twee sterren waard zijn in de Michelingids.
Koekjes Crème
Ook vegetariërs verdienen een sterrenkeuken. Dat is de missie van Cookies Cream, onderdeel van het Heinz Gindullis imperium. Dankzij de bekwame handen van chef-kok Stephan Hentschel worden hier sinds 2007 vleesvrije gerechten geserveerd, zoals de Parmezaanse knoedels, het signatuurgerecht van Cookies Cream. Je kunt kiezen uit 5, 6 en 7 gangen en op verzoek een van de signature dishes bestellen, zoals de eerder genoemde dumplings of dim sum. Dankzij de bestelservice Get Voilà kun je ook een menu thuisbezorgd krijgen.
Rutz
Het enige restaurant in Berlijn met drie Michelinsterren, waardoor het volgens de Franse gids een bezoek waard is, levert een “beknopte keuken die haar eigen weg gaat”. De inspirerende menu’s van Marco Müller kosten dan ook maar liefst €320. Wat ligt er op het bord? 8 gangen met waddenmossel en codium (algen), oude tomatensoorten, baarskuit & schapenyoghurt en ijskersen & weidehooi, kamille, spar. Deze link leidt naar de reservering.
Er zijn een aantal restaurants met Michelinsterren in Berlijn waar het hart van elke fijnproever sneller van gaat kloppen. Van klassieke Franse gastronomische ervaringen tot moderne, innovatieve keukens, er is voor elk wat wils. Maar let op – je zult hier wat dieper in de buidel moeten tasten en het is raadzaam om van tevoren te reserveren om er zeker van te zijn dat je een tafel krijgt.