Diner en overnachting in een voormalige vrouwengevangenis of je favoriete chocolade kopen in een oude apotheek – de culinaire belevenissen in Berlijn zijn echt bijzonder. Plekken die vroeger een heel ander doel dienden, zijn vandaag de dag volledig opnieuw bedacht voor moderne en buitengewone concepten. En daar hoort ook een bijzonder culinair cultuurhuis in Charlottenburg bij: DUFTE Berlin is veel meer dan een klassiek restaurant of een gewone foodcourt. De plek noemt zichzelf een „culinair cultuurhuis“ en brengt op meer dan 1.000 m² binnenoppervlakte verschillende gastronomische en culturele concepten onder één dak samen .
Een voorbeeld van de Berlijnse moderniteit
Onder één dak vind je vier onafhankelijke keukens, twee bars, een café, een bakkerij, een kunstruimte en een wisselend cultuurprogramma. Daarnaast is er een buitenruimte met een biertuin. Het concept is zo opgezet dat gasten hier op verschillende momenten van de dag langs kunnen komen – van de eerste koffie ’s ochtends via de lunch en het avondeten tot een drankje ’s avonds.
Je vindt Dufte op de Kantstraße 127 in Charlottenburg, tussen de Stuttgarter Platz en de Savignyplatz. Het gebouw zelf is daarbij bijzonder opvallend. Dufte bevindt zich op de begane grond van het monumentale Kant-Garagenpalast en maakt onder andere gebruik van de ruimte van een voormalig tankstation. Het historische garagegebouw dateert uit de late jaren twintig en geldt als een belangrijk voorbeeld van de Berlijnse modernisme. Dufte noemt het Kant-Garagenpalast een van de oudste bewaard gebleven parkeergarages van Europa. Een bijzonder architectonisch kenmerk is de historische dubbele helix-hellingbaan, waarover auto’s vroeger binnen het gebouw naar boven en beneden konden rijden. Dufte is nog vrij nieuw in de Berlijnse horecascene. De opening vond eind mei 2026 plaats .
Een culinaire reis rond de wereld
Op culinair gebied zet Dufte in op verschillende zelfstandige concepten. Bij Mani in Pasta draait alles om verse, handgemaakte pasta die à la minute wordt bereid. Abuya – Hummus Culture brengt de Levantijnse keuken naar je toe, met een speciale focus op hummus. Nog ongebruikelijker wordt het bij The Curried Cactus, waar de Indiase en Mexicaanse keuken samenkomen – culinair gezien dus Mumbai in Mexico-Stad. TACHO geeft op zijn beurt een moderne en ongedwongen draai aan de Duitse keuken. De vier keukens worden aangevuld door het Domberger Brot-Werk, een Berlijnse zuurdesembrokerij. Volgens Dufte kost het hier zo’n 24 uur om één sneetje brood te maken.
Ook wat de drankjes betreft gaat het concept verder dan een gewone restaurantbar. Dufte heeft twee verschillende bars. De grote toog heeft negen tapkranen en schenkt onder andere een eigen huisbier. Dit is speciaal voor Dufte ontwikkeld en is gebaseerd op een nieuwe interpretatie van een ongeveer 400 jaar oud Frankisch recept. Het wordt gebrouwen door de Berlijnse brouwerij Fürst Wiacek. Daarnaast zijn er onder andere spritz-drankjes en highballs. De tweede bar heet „Wein & Sprit“ en heeft zo’n 40 wijnen op de wijnkaart staan. Het drankenaanbod is afgestemd op de verschillende gerechten uit de keuken.
