Vergeet alles wat je tot nu toe dacht over sombere noodvoorraden in de voorraadkast. In de wijk Akazienkiez in Schöneberg heeft restauranthouder Thomas Vetter met de Sardinen Bar een bijzondere hotspot voor fijnproevers gecreëerd, die zich volledig richt op de ingemaakte sardine. Wie op zoek is naar puur genot en ongedwongen gezelligheid, is hier aan het juiste adres. Het concept draait om hoogwaardige vis uit blik uit Portugal en Frankrijk, die direct aan tafel in stijl wordt geserveerd. We hebben voor jullie uitgezocht waarom deze tent al sinds 2016 een blijvende hit is.
Vis uit blik als gastronomische ervaring in de Sardinen Bar
Heb je al eens sardines van een bepaald oogstjaar geproefd, die meerdere jaren in fijne olijfolie hebben mogen rijpen? Dat is precies wat het zo bijzonder maakt: hoe langer de vis in het blikje ligt, hoe malser de textuur wordt en hoe verfijnder het aroma zich verspreidt. Op het menu vind je een enorme keuze aan met de hand geselecteerde delicatessen van kleine ambachtelijke producenten uit Saint-Gilles-Croix-de-Vie of Concarneau.
Trouwens, het verhaal van de ingeblikte sardine begon in 1824 in het Franse Nantes. De handelaar Joseph Colin maakte gebruik van Nicolas Apperts uitvinding van hitte-sterilisatie en vulde sardines in olie in blikjes. Wat aanvankelijk gold als een houdbare proviantoplossing voor het leger en als delicatesse voor de hogere klasse, ontwikkelde zich door de industriële massaproductie al snel tot een wereldwijd massaproduct.
Sardines uit verschillende jaargangen en culinaire diversiteit
In de Sardinen Bar komen zeker niet alleen simpele olijfsardines op je bord. Verheug je op pittige varianten met chili, citroen of zeezout, maar ook op aromatische tonijn, gerookte zalm, makreel en heerlijke vispasta’s. De visgerechten worden geserveerd met knapperig stokbrood, romige labneh, gepocheerde eieren of verse bladsla, terwijl kaas- en hamschotels het menu perfect afronden. Om de avond helemaal compleet te maken, combineert het team de hartige visspecialiteiten met zorgvuldig geselecteerde natuurlijke wijnen, mousserende wijn van kleine producenten en craft bier.
Als je met het openbaar vervoer komt, neem je gewoon metrolijn U7 tot aan het station Eisenacher Straße, vanwaar je in iets minder dan drie minuten lopen bij het restaurant bent.
📍 Locatie: Grunewaldstraße 79, 10823 Berlijn-Schöneberg
📆 Datum en tijd: dinsdag tot en met zaterdag, telkens van 17.00 tot 23.00 uur (zondag en maandag gesloten)
⏳ Duur: ca. 1,5 tot 2,5 uur voor een ontspannen avondje genieten
💵 Prijzen: blikjes tussen 8 € en 16 € (sardines van een bepaald jaar soms duurder), wijn vanaf ca. 6 € per glas
ℹ️ Website: https://www.sardinenbarberlin.com/
