Gasten associëren fine dining vaak met stijve witte tafelkleden en astronomische rekeningen. In Friedrichshain doorbreekt een nieuw restaurant precies deze regels. Wie van uitstekend eten houdt, hoeft daarvoor noch de eigen buurt te verlaten, noch het budget te overschrijden. Het Cielo in de Lenbachstraße 7, 10245 Berlijn noemt zijn filosofie “Fair Dining”, waarbij hoogwaardige, seizoensgebonden gerechten bewust worden gepresenteerd zonder de klassieke afstandelijkheid van fine dining. De Italiaanse chef-kok heeft een duidelijke visie: hij wil een culinaire ervaring op Michelin-niveau toegankelijk maken voor de hele buurt. Hier ontmoet uitmuntend vakmanschap een volstrekt pretentieloze sfeer.
Radicale seizoensgebondenheid op het bord
De basis van de gerechten wordt gevormd door met de hand geselecteerde basisproducten. Het keukenteam betrekt zijn ingrediënten bijna uitsluitend van twee leveranciers – één in Italië en één in Duitsland. Omdat de samenwerking strikt beperkt is tot biodynamische bedrijven, wisselt de menukaart voortdurend. De recepten zijn compromisloos afgestemd op de seizoenen. Afhankelijk van de oogst en de vangst belanden malse octopus, artisjokken of romige burrata op ovenwarm brood voor de gasten.
Orange Wine en mediterrane flair
Bij het concept hoort een groot open wijnrek met een onconventionele selectie. Op dit moment valt vooral de „Full of Rage” van Christopher Full op. Deze Grauburgunder wordt speciaal als rosé-orange wine gemaakt. Een extreem lange inweking zorgt voor uitgesproken tannines, terwijl het frisse fruitprofiel volledig behouden blijft – een ideale begeleider bij de huisgemaakte pasta van het huis.
De naam van het restaurant zegt het al: Cielo betekent hemel. De oprichter haalt daarmee een stukje van zijn thuisland naar de hoofdstad. Lichte kleuren, neonlichten en kunstwerken aan de muren weerspiegelen de landschappen van het Middellandse Zeegebied. Zo ontstaat een ruimte waar eerlijke kookkunst en de ontspannen sfeer van de buurt naadloos in elkaar overvloeien. Bijna als een korte culinaire uitstap naar de Middellandse Zee.
