Fuori si fa festa, i mercatini di Natale aprono uno dopo l’altro, il profumo di mandorle tostate è nell’aria e i nostri cuori si scaldano. Ma che dire di quei momenti di intimità a casa, in cui ci si concede un po’ di coccole fatte in casa e si entra davvero nello spirito natalizio? Dopo tutto, la strada per il cuore passa per lo stomaco. Tutti conosciamo le tradizionali mezzelune alla vaniglia o la torta di Natale – e naturalmente sono buone. Ma a volte possono essere qualcosa di speciale. Soprattutto per le prossime cene festive, alcuni vogliono servire ai loro ospiti un dessert che non dimenticheranno in fretta. Abbiamo per voi un pudding natalizio che si scioglierà in bocca come il burro. E non una ricetta qualsiasi, ma quella di Gordon Ramsay, uno degli chef Michelin più famosi al mondo. Vi sembra complicato? Non è affatto così. Vi spieghiamo passo dopo passo come potete ricrearla facilmente a casa.
Per il pudding di Natale al vapore con crema al whisky di Gordon Ramsay sono necessari i seguenti ingredienti per 6-8 porzioni:
210 g di burro ammorbidito, più un altro po’ per l’untuosità
scorza finemente grattugiata di un’arancia
3 cucchiai di sciroppo d’acero, più eventualmente un altro po’ per spruzzare
3 foglie di alloro
210 g di zucchero di canna chiaro e morbido
4 uova grandi, leggermente sbattute
100 g di farina con agente lievitante
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
pizzico di sale marino fino
150 ml di panna da montare (doppia panna)
Un goccio di whisky, a piacere, più altro per il flambé
Un goccio di liquore Irish cream, a piacere
Preparazione:
Fase 1
Per prima cosa è necessario un piatto da budino da 1,5 litri, da ungere con il burro. Quindi cospargete il fondo con la scorza d’arancia e versatevi sopra lo sciroppo d’acero. Posizionare le foglie di alloro al centro e premere leggermente.
Fase 2
Con un mixer elettrico a mano, sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Quindi, a bassa velocità, aggiungere gradualmente le uova, assicurandosi che ogni porzione sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva.
Passo 3
Setacciate quindi la farina, il lievito, i chiodi di garofano macinati e il sale e mescolate con cura il tutto con un grande cucchiaio di metallo.
Passaggio 4
Versare il composto nello stampo da budino preparato. Posizionare un pezzo di carta da forno imburrato e piegato al centro (lato burro verso il basso) e coprire con un pezzo di foglio di alluminio, anch’esso piegato. Quindi fissate saldamente il tutto intorno al bordo dello stampo con uno spago.
Passo 5
Posizionate quindi lo stampo su un sottopentola o su un piccolo piatto in una pentola grande. Versate quindi una quantità di acqua bollente sufficiente a raggiungere circa la metà dello stampo e portate a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio a tenuta stagna e lasciate cuocere il budino a fuoco lento per 1 ora e mezza. Controllare ogni 30 minuti circa per assicurarsi che ci sia ancora abbastanza acqua nella pentola e rabboccare se necessario.
Passo 6
Nel frattempo, preparare la crema al whisky. Montate la panna con un goccio di whisky e un goccio di liquore alla crema in una ciotola capiente fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Trasferire quindi la crema in una ciotola da portata.
Passo 7
Per verificare se il budino è pronto, infilzare il centro con uno spiedino di legno: se esce pulito, è cotto. Per sformarlo, allentare con cautela i bordi, posizionare un piatto da portata preriscaldato sullo stampo caldo e girare entrambi insieme in modo che il budino scivoli sul piatto. Se lo si desidera, si può glassare con un po’ di sciroppo d’acero in più.
Fase 8
Infine, flambare il budino. Per farlo, scaldate del whisky in un pentolino e accendetelo a tavola con un fiammifero. Versate quindi il budino e servitelo con la crema al whisky. Tada!
Buona fortuna con la preparazione e buon appetito!
