Berlino offre innumerevoli luoghi in cui gustare le specialità stagionali in inverno: dai rutilanti mercatini di Natale agli accoglienti caffè che servono specialità tradizionali. Ma cosa sarebbe l’inverno – e ancor più il periodo natalizio – senza cucinare insieme a casa al caldo? Forse siamo ancora a novembre, ma dicembre sarà qui prima che ve ne accorgiate. Quindi, prima di iniziare a preparare il grande menu di Natale, perché non provare questa ricetta speciale che vogliamo condividere con voi oggi? Non si tratta di un classico strudel di mele in stile austriaco, ma di una sofisticata reinterpretazione con un tocco italiano, creata da un rinomato chef. Continuate a leggere per scoprire passo dopo passo come realizzare questa deliziosa ricetta!
Preparazione: Sono necessari i seguenti ingredienti per 8 porzioni
Per l’impasto
- 4 etti e mezzo di farina
- ¼ di tazza d’acqua
- ½ grammo di burro fuso
- 1 uovo intero
- ½ cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 1 chilo e mezzo di mele golden (lavate e pulite)
- 2 etti e mezzo di zucchero
- 2 once di burro
- Zeste di 2 arance
- 1 grammo di rum
- 1 grammo di pinoli tostati
- 2 once di uva sultanina
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Per l’impasto:
Mettere in una ciotola l’acqua, la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e l’uovo e impastare bene il tutto. L’impasto deve risultare bello morbido – se è troppo duro, basta aggiungere un po’ d’acqua. Una volta che l’impasto ha assorbito completamente il liquido, lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Per il ripieno:
Tagliare le mele a fette sottili con una mandolina o un coltello molto affilato. Quindi marinarle per 20-30 minuti con scorza d’arancia, uva sultanina, pinoli, rum, cannella e zucchero.
Procediamo:
Ora è di nuovo il turno della pasta. Stendetela molto sottile e spennellatela generosamente con il burro fuso. Distribuire quindi il ripieno di mele in modo uniforme. Con un panno da cucina umido, arrotolate con cura lo strudel, sigillate bene le estremità e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti in modo che il tutto si rassodi.
Infornare:
Prima di infornare lo strudel, spennellarlo nuovamente con il burro fuso. Quindi infornare a 175 °C (350 °F) per circa 25-30 minuti. Durante la cottura, si può spennellare una o due volte con il burro per conferirgli quel meraviglioso colore marrone dorato.
E voilà!
Lasciate raffreddare leggermente lo strudel e poi spolveratelo con zucchero a velo, scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di cannella. Il vostro dolce è pronto: croccante all’esterno, fruttato e profumato all’interno!
Buon appetito!
