A volte non è nemmeno necessario andare in discoteca a Berlino per vivere un viaggio nel tempo. Ci sono posti in città che sembrano quasi come ai tempi della nonna: accoglienti, un po’ lussuosi e pieni di storie. Soprattutto quando fuori è grigio e scomodo, è proprio quello che cercate: un posto caldo e un’ottima fetta di torta.
Se è proprio questo che cercate, allora dovete recarvi nel quartiere di Moabit. Lì, in Bartningallee 29, troverete un vero e proprio locale berlinese: la Konditorei G. Buchwald. Non si tratta di un caffè qualsiasi, ma di un’istituzione e del luogo in cui viene prodotto il Baumkuchen forse più famoso della città.
Viaggio nel tempo con gusto: il “re delle torte” a Moabit
La Konditorei G. Buchwald esiste dal 1852: quasi 200 anni di storia della pasticceria! Il tutto è stato fondato da Gustav Buchwald, che ha iniziato la sua attività a Cottbus. Ma evidentemente faceva bene il suo lavoro , perché fu presto nominato fornitore della corte reale. Immaginate che i re abbiano mangiato questa torta. Oggi il negozio è gestito dalla quinta generazione e il patrimonio è molto importante.
Quando si varca la porta di Moabit, sembra davvero di viaggiare indietro nel tempo. Il caffè è pieno di carta da parati art nouveau, vecchie foto, vetrine e cimeli. È incredibilmente accogliente e intimo, quasi come se si fosse seduti nel salotto della nonna. Non c’è l’estetica hipster cool che spesso si trova a Mitte o Neukölln. C’è invece il fascino autentico della vecchia Berlino. Ci si rende subito conto che si tratta di tradizione e qualità.
La star indiscussa della casa è, ovviamente, il Baumkuchen, che qui viene venerato come il “re dei dolci”. E ciò che lo rende così speciale: Viene cucinato ancora oggi secondo un’antica ricetta segreta. Nel video si può vedere come l’impasto viene applicato strato per strato su un rullo rotante (uno spiedo) e cotto su fiamma viva. Si tratta di un vero e proprio lavoro artigianale che raramente si trova più. Si può letteralmente assaporare questa tradizione.
Naturalmente, anche la torta doveva essere assaggiata. Nel mio piatto sono finite la Baumkuchentorte (con copertura di cioccolato, a 6 euro) e una classica Baumkuchenspitze (a 4 euro). E che dire? L’hype è reale. Entrambi i pezzi erano incredibilmente soffici, morbidi e piacevolmente dolci. Non erano affatto secchi, cosa che può accadere facilmente con i Baumkuchen. Una vera delizia.
Anche se l’enorme Baumkuchen alto un metro delle vecchie foto non si trova più nel bar, la torta è disponibile in molti formati pratici da portare via. Il bancone è inoltre pieno di una vasta scelta di altre torte, cioccolatini, pasticcini e persino gelati. Se vi trovate in giro per il Tiergarten, magari dopo una passeggiata nel Großer Tiergarten, questa è la deviazione perfetta. Potreste essere interessati anche alla vicina Arminiusmarkthalle per ulteriori scoperte culinarie a Moabit.
Tutto quello che c’è da sapere per il vostro dolce viaggio nel tempo
📍 Luogo: Konditorei G. Buchwald, Bartningallee 29, 10557 Berlino (Moabit/Tiergarten).
🍰 Specialità: Baumkuchen (dal 1852, “Re dei dolci”).
💸 Esempio di prezzo: Baumkuchentorte (fetta) a 6 €, Baumkuchenspitze a 4 €.
✨ Ambiente: tradizionale, accogliente, art nouveau (“proprio come quello della nonna”).