Draußen wird es festlich, die Weihnachtsmärkte öffnen einer nach dem anderen, der Duft von gebrannten Mandeln liegt in der Luft und uns wird warm ums Herz. Doch was ist mit den geborgenen Momenten zuhause, in denen wir mit selbstgemachten Leckereien unseren Magen verwöhnen und die Weihnachtsstimmung so richtig ankommt? Liebe geht schließlich durch den Magen. Die traditionellen Vanillekipferl oder Christstollen kennen wir alle – und natürlich schmecken sie. Doch manchmal darf es eben etwas Besonderes sein. Gerade für die anstehenden Feiertagsdinner möchte der eine oder andere seinen Gästen ein Dessert servieren, das man so schnell nicht vergisst. Dafür haben wir einen Weihnachtspudding für euch, der euch wie Butter auf der Zunge zergeht. Und das nicht nach irgendeinem Rezept, sondern nach einem von Gordon Ramsay, einem der international berühmtesten Michelin-Chefköche der Welt. Ihr denkt, das klingt kompliziert? Ganz und gar nicht. Schritt für Schritt erklären wir euch, wie ihr ihn ganz einfach zuhause nachmachen könnt.
Für Gordon Ramsays leicht gedämpften Weihnachtspudding mit Whiskey-Creme benötigt ihr folgende Zutaten für 6–8 Portionen:
210 g Butter, weich, plus etwas mehr zum Einfetten
Fein abgeriebene Schale einer Orange
3 EL Ahornsirup, plus optional etwas mehr zum Beträufeln
3 Lorbeerblätter
210 g heller, weicher brauner Zucker
4 große Eier, leicht verquirlt
100 g Mehl mit Backtriebmittel
1 TL Backpulver
1 TL gemahlene Nelken
Prise feines Meersalz
150 ml Schlagsahne (Doppelsahne)
Ein Schuss Whiskey, nach Geschmack, plus extra zum Flambieren
Ein Schuss Irish Cream Likör, nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1
Zuerst benötigt ihr eine 1,5-Liter-Puddingform, die ihr mit Butter einfettet. Anschließend streut ihr den Orangenabrieb auf den Boden und gießt den Ahornsirup darüber. Die Lorbeerblätter legt ihr in die Mitte und drückt sie leicht an.
Schritt 2
Mit einem elektrischen Handmixer schlagt ihr Butter und Zucker auf, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Bei niedriger Geschwindigkeit gebt ihr dann nach und nach die Eier hinzu und achtet darauf, dass jede Portion vollständig eingearbeitet ist, bevor die nächste dazukommt.
Schritt 3
Danach siebt ihr Mehl, Backpulver, gemahlene Nelken und Salz darüber und hebt alles mit einem großen Metalllöffel vorsichtig unter.
Schritt 4
Jetzt füllt ihr die Masse in die vorbereitete Puddingform. Legt ein eingebuttertes, in der Mitte gefaltetes Stück Backpapier (mit der Butterseite nach unten) darauf und bedeckt es mit einem ebenfalls gefalteten Stück Alufolie. Anschließend alles mit einer Schnur fest um den Rand der Form fixieren.
Schritt 5
Stellt die Form anschließend auf einen Untersetzer oder ein kleines Förmchen in einen großen Topf. Dann gießt ihr so viel kochendes Wasser an, bis es etwa bis zur Hälfte der Form reicht und bringt alles zum Köcheln. Deckt den Topf mit einem gut schließenden Deckel ab und lasst den Pudding bei niedriger Hitze 1½ Stunden sanft köcheln. Prüft etwa alle 30 Minuten, ob noch genügend Wasser im Topf ist und füllt bei Bedarf nach.
Schritt 6
In der Zwischenzeit bereitet ihr die Whiskeycreme zu. Schlagt die Sahne mit einem Schuss Whiskey und einem Schuss Cremelikör in einer großen Schüssel zu weichen Spitzen auf. Anschließend füllt ihr die Creme in eine Servierschüssel um.
Schritt 7
Um zu prüfen, ob der Pudding fertig ist, stecht ihr mit einem Holzspieß in die Mitte – kommt er sauber heraus, ist er gar. Zum Stürzen löst ihr vorsichtig die Ränder, setzt einen vorgewärmten Servierteller auf die heiße Form und dreht beides gemeinsam um, sodass der Pudding auf den Teller gleitet. Nach Wunsch könnt ihr ihn mit etwas zusätzlichem Ahornsirup glasieren.
Schritt 8
Zum Abschluss wird der Pudding flambiert. Dafür erwärmt ihr etwas Whiskey in einem kleinen Topf und entzündet ihn am Tisch mit einem Streichholz. Anschließend über den Pudding gießen und mit der Whiskeycreme servieren. Tada!
Viel Erfolg beim Zubereiten und guten Appetit!
