Dehors, l’ambiance est à la fête, les marchés de Noël ouvrent les uns après les autres, l’odeur des amandes grillées flotte dans l’air et notre cœur se réchauffe. Mais qu’en est-il des moments de sécurité à la maison, où nous gâtons notre estomac avec des friandises faites maison et où l’ambiance de Noël prend tout son sens ? Après tout, l’amour passe par l’estomac. Nous connaissons tous les traditionnels biscuits à la vanille ou la bûche de Noël – et bien sûr, ils sont délicieux. Mais parfois, il est possible d’avoir quelque chose de spécial. Pour les prochains dîners de fêtes, certains souhaitent servir à leurs invités un dessert qu’ils n’oublieront pas de sitôt. Pour cela, nous vous proposons un pudding de Noël qui fondra dans la bouche comme du beurre. Et pas d’après n’importe quelle recette, mais d’après celle de Gordon Ramsay, l’un des chefs Michelin les plus célèbres au monde. Vous pensez que cela semble compliqué ? Pas du tout. Nous vous expliquons étape par étape comment la reproduire facilement chez vous.
Pour réaliser le pudding de Noël légèrement cuit à la vapeur de Gordon Ramsay avec une crème au whisky, vous avez besoin des ingrédients suivants pour 6 à 8 portions:
210 g de beurre ramolli, plus un peu plus pour graisser.
zeste d’une orange finement râpé
3 cuillères à soupe de sirop d’érable, plus un peu plus pour arroser, en option
3 feuilles de laurier
210 g de sucre roux clair et mou
4 gros œufs, légèrement battus
100 g de farine avec poudre à lever
1 cc de levure chimique
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
pincée de sel marin fin
150 ml de crème fouettée (double crème)
Un trait de whisky, selon le goût, plus extra pour flamber
Un trait de liqueur d’Irish Cream, selon le goût
Préparation de la recette :
Étape 1
Tout d’abord, vous avez besoin d’un moule à pudding de 1,5 litre que vous graissez avec du beurre. Ensuite, saupoudrez le fond avec la pulpe d’orange et versez le sirop d’érable. Placez les feuilles de laurier au centre et appuyez légèrement dessus.
Étape 2
À l’aide d’un batteur électrique , fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une masse claire et aérée. Ajoutez ensuite les œufs un par un, à vitesse réduite, en veillant à ce que chaque portion soit complètement incorporée avant d’ajouter la suivante.
Étape 3
Tamisez ensuite la farine, la levure chimique, les clous de girofle moulus et le sel et incorporez délicatement le tout à l’aide d’une grande cuillère en métal.
Étape 4
Verse maintenant la masse dans le moule à pudding préparé. Posez dessus un morceau de papier sulfurisé beurré et plié en deux (côté beurre vers le bas) et recouvrez-le d’un morceau de papier d’aluminium également plié. Fixe ensuite fermement le tout autour du bord du moule à l’aide d’une ficelle.
Étape 5
Place ensuite le moule sur une soucoupe ou un petit moule dans une grande casserole. Verse ensuite de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié du moule et porte le tout à ébullition. Couvre la casserole avec un couvercle bien hermétique et laisse mijoter le pudding à feu doux pendant 1½ heure. Vérifie toutes les 30 minutes s’il y a encore suffisamment d’eau dans la casserole et rajoute-en si nécessaire.
Étape 6
Entre-temps, prépare la crème au whisky. Dans un grand bol, fouette la crème avec un trait de whisky et un trait de liqueur de crème jusqu’à obtenir des pics mous. Transvasez ensuite la crème dans un bol de service.
Étape 7
Pour vérifier si le pudding est prêt, enfoncez un pic en bois au milieu – s’il ressort propre, il est cuit. Pour le démouler, détachez délicatement les bords, placez une assiette de service préchauffée sur le moule chaud et retournez les deux ensemble pour que le pudding glisse sur l’assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez le glacer avec un peu de sirop d’érable supplémentaire.
Étape 8
Pour finir, flambez le pudding. Pour cela, faites chauffer un peu de whisky dans une petite casserole et allumez-le à table avec une allumette. Versez-le ensuite sur le pudding et servez avec la crème au whisky. Tada !
Bonne chance pour la préparation et bon appétit !