A veces ni siquiera hace falta salir de marcha en Berlín para experimentar un viaje en el tiempo. Hay lugares en la ciudad que parecen casi como en los tiempos de la abuela: acogedores, un poco afelpados y llenos de historias. Especialmente cuando fuera hace un día gris e incómodo, eso es exactamente lo que buscas: un lugar cálido y un buen trozo de tarta.
Si eso es exactamente lo que buscas, dirígete al barrio de Moabit. Allí, en Bartningallee 29, encontrarás un auténtico original berlinés: Konditorei G. Buchwald. No se trata de una cafetería cualquiera, sino de toda una institución y el lugar donde se elabora el Baumkuchen quizá más famoso de la ciudad.
Viaje en el tiempo con sabor: el «rey de los pasteles» en Moabit
Konditorei G. Buchwald existe desde 1852: ¡son casi 200 años de historia pastelera! Su fundador fue Gustav Buchwald, que empezó su oficio en Cottbus. Pero es evidente que hizo muy bien su trabajo, porque pronto fue nombrado proveedor de la corte real. Imagínese, los reyes han comido este pastel. Hoy en día, la tienda está regentada por la quinta generación, y la herencia es muy importante aquí.
Cuando se cruza la puerta de Moabit, es como viajar en el tiempo. La cafetería está llena de papel pintado de estilo art nouveau, fotos antiguas, vitrinas y recuerdos. Es increíblemente acogedor e íntimo, casi como estar sentado en el salón de la abuela. No hay nada de la estética cool hipster que se suele encontrar en Mitte o Neukölln. En su lugar, se respira el auténtico encanto del viejo Berlín. Enseguida te das cuenta de que se trata de tradición y calidad.
La estrella indiscutible de la casa es, por supuesto, el Baumkuchen, al que aquí se refieren reverentemente como el «rey de los pasteles». Y lo que lo hace tan especial: Se sigue horneando hoy en día según una antigua receta secreta. En el vídeo puede ver cómo se aplica la masa capa a capa sobre un rodillo giratorio (un espetón) y se hornea a fuego abierto. Se trata de un auténtico trabajo artesanal que ya casi no se encuentra. Se puede saborear literalmente esta tradición.
Por supuesto, también había que probar el pastel. El Baumkuchentorte (con cobertura de chocolate, por 6 euros) y un clásico Baumkuchenspitze (por 4 euros) acabaron en mi plato. ¿Y qué podemos decir? El bombo es real. Ambas piezas eran increíblemente esponjosas, suaves y agradablemente dulces. Nada seco, como puede ocurrir fácilmente con el Baumkuchen. Una auténtica delicia.
Aunque el enorme Baumkuchen de un metro de altura de las fotos antiguas ya no esté en el café, el pastel está disponible en muchos tamaños prácticos para llevar. El mostrador también está repleto de una enorme selección de otros pasteles, chocolates, bollería e incluso helados. Así que si alguna vez se encuentra por el Tiergarten, quizás después de un paseo por el Großer Tiergarten, éste es el desvío perfecto. También puede que te interese el cercano Arminiusmarkthalle para descubrir aún más cosas culinarias en Moabit.
Todo lo que necesitas saber para tu dulce viaje en el tiempo
📍 Ubicación: Konditorei G. Buchwald, Bartningallee 29, 10557 Berlín (Moabit/Tiergarten).
🍰 Especialidad : Baumkuchen (desde 1852, «Rey de los pasteles»).
💸 Ejemplo de precio: Baumkuchentorte (rebanada ) por 6 €, Baumkuchenspitze por 4 €.
Ambiente: tradicional, acogedor, art nouveau («como el de la abuela»).