La Kettwurst es mucho más que la (mejor 😉) respuesta de Alemania Oriental al perrito caliente americano: es un pedazo de la historia cultural berlinesa vivida. Quien hoy muerda ese panecillo de baguette tierno con la salchicha crujiente, se embarca en un viaje culinario en el tiempo que comenzó a finales de los años 70 en la RDA
El invento y el agujero en el pan
La Kettwurst vio la luz en 1979 en la Feria Gastronómica de Berlín. La desarrollaron los empleados de la VEB Rationalisierung Berlin. El objetivo era crear un tentempié práctico y rápido para el servicio de catering en grandes eventos en el centro de Berlín. Pero, ¿por qué el agujero? La idea del panecillo ahuecado fue pura física y pragmatismo.
Cuando cortas un panecillo, la salsa se sale por los lados: una pesadilla para los peatones sin cubiertos. La solución fue un pincho metálico vertical que calentaba el panecillo por dentro y, al mismo tiempo, creaba un hueco perfecto. Así, la salsa especial de ketchup se quedaba justo donde debía estar: bien encerrada en el interior del pan, junto con una auténtica salchicha berlinesa. Por cierto, el nombre se compone simplemente de «ketchup» y «salchicha».
Alain’ Snack: el guardián del culto
Mientras que la Kettwurst desapareció casi por completo del panorama urbano tras la reunificación, un local de la Schönhauser Allee se mantuvo firme: Alain’ Snack. Desde 1991, su propietario, Alain, regenta este pequeño y encantador puesto de comida justo al lado de los arcos del viaducto de la línea 2 del metro en Prenzlauer Berg. Lo que hace que su Kettwurst sea tan especial es su fidelidad inquebrantable al original.
Mientras que otras cadenas modernas de comida rápida apuestan por salsas industriales, aquí todavía se saborea la tradición de la RDA. El panecillo se tuesta a la perfección en las históricas brochetas metálicas, de modo que queda ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro. Alain’ Snack no es, por tanto, un local de comida rápida aséptico, sino un auténtico refugio para todos aquellos que buscan el auténtico sabor de antaño. Así que no esperes más y disfruta de una auténtica Kettwurst berlinesa. ¡Buen provecho!
