Quien pasea por la Wilmersdorfer Straße en Berlín-Charlottenburg se topa con una cápsula del tiempo que ha ignorado estoicamente la vertiginosa transformación de la capital. El Wilhelm Hoeck 1892. Es mucho más que un bar tradicional berlinés, es un museo líquido de la hospitalidad berlinesa que lleva más de 130 años abriendo sus puertas.
El nacimiento de una institución
La historia comenzó, como su nombre deja entrever, en 1892. Fundado originalmente como fábrica de licores y tienda de vinos, el local se convirtió rápidamente en una destilería con bar anexo. El interior es hoy casi legendario: madera oscura, estanterías de varios metros de altura repletas de botellas históricas y una pátina que no se puede imitar artificialmente. Es uno de los pocos lugares de Berlín que ha sobrevivido casi intacto a dos guerras mundiales y a las posteriores oleadas de modernización.
Personalidades y el «Who’s Who» en la barra del Wilhelm Hoeck 1892
A lo largo de las décadas, el ambiente rústico atrajo a una variopinta mezcla de obreros, personajes pintorescos del barrio y la élite social. Se dice que grandes figuras como la actriz y cantante Hildegard Knef se pasaban por aquí para respirar el aire berlinés. También se cuenta que el premio Nobel de Literatura Günter Grass encontró aquí la inspiración mientras tomaba una copa. Y estrellas internacionales como Bud Spencer o Tom Hanks ya han sido huéspedes entusiastas. El Hoeck siempre ha sido un lugar democrático. Aquí se sentaba el artesano junto a la estrella de ópera, unidos por el respeto a la tradición y al buen vino.
La cosa se pone especialmente interesante si nos fijamos en la época del movimiento del 68. El Wilhelm Hoeck está cerca de la Universidad Técnica, lo que lo convirtió en un refugio natural para intelectuales y activistas. Persiste la leyenda de que el líder estudiantil Rudi Dutschke solía pasar por aquí a tomar su cervezita.
Se cuenta que, en medio de la decoración de la época guillermina, bajo la mirada severa de las históricas botellas de aguardiente, se discutían los planes para la transformación social. Mientras fuera bullía la revuelta, el Hoeck ofrecía el espacio necesario para acalorados debates acompañados de cerveza bien fría. Si Dutschke planeó aquí realmente la revolución mundial o simplemente buscaba un respiro de la rutina política, sigue siendo parte del encantador mito del local.
La especialidad de la casa
Quien visita el Hoeck no puede perderse una cosa: la gelatina de codillo o el clásico codillo con puré de guisantes y chucrut. En un mundo culinario que a menudo se rige por las modas, el Hoeck se mantiene fiel a la contundente cocina berlinesa. También es especialmente famosa la selección de licores y aguardientes de la casa, algunos de los cuales aún se sirven según recetas antiguas.
El Wilhelm Hoeck 1892 demuestra que la verdadera permanencia es posible en Berlín. Sigue siendo un lugar donde la historia no solo cuelga de las paredes, sino que permanece viva en cada copa y en cada conversación.
