Los comensales suelen asociar la alta cocina con manteles blancos y rigidez, además de facturas astronómicas. En Friedrichshain, un nuevo local rompe precisamente estas reglas. Quien aprecia la buena comida no tiene por qué salir de su propio barrio ni gastarse una fortuna. El Cielo, en la calle Lenbachstraße 7, 10245 Berlín, denomina a su filosofía «Fair Dining», en la que se ofrece una cocina de temporada de alta calidad sin la distancia clásica de la alta cocina. El chef italiano tiene una visión clara: quiere que todo el barrio pueda disfrutar de una experiencia culinaria al nivel de Michelin. Aquí, la artesanía excepcional se une a un ambiente totalmente sin pretensiones.
Estacionalidad radical en el plato
La base de los platos la forman productos básicos seleccionados a mano. El equipo de cocina se abastece de sus ingredientes casi exclusivamente de dos proveedores: uno en Italia y otro en Alemania. Como la colaboración se limita estrictamente a explotaciones biodinámicas, la carta cambia constantemente. Las recetas se rigen sin concesiones por las estaciones del año. Dependiendo de la cosecha y la pesca, ante los comensales se sirven tierno pulpo, alcachofas o cremosa burrata sobre pan recién salido del horno.
Vino naranja y ambiente mediterráneo
El concepto incluye una gran estantería de vinos abierta con una selección poco convencional. Actualmente destaca especialmente el «Full of Rage» de Christopher Full. Este Pinot Gris se elabora específicamente como vino rosado-anaranjado. Un macerado extremadamente largo aporta taninos marcados, mientras que el perfil frutal fresco se conserva por completo: un acompañamiento ideal para la pasta casera de la casa.
El nombre del restaurante lo dice todo: Cielo significa cielo. Con ello, el fundador trae un pedacito de su tierra natal a la capital. Colores vivos, luces de neón y obras de arte en las paredes reflejan los paisajes de la cuenca mediterránea. Así se crea un espacio en el que la cocina auténtica y la serenidad del barrio se entrelazan a la perfección . Casi como una breve escapada culinaria al Mediterráneo.
