Desde la currywurst hasta la cocina tradicional alemana, Berlín tiene mucho que ofrecer a nivel gastronómico, pero la cocina internacional de la capital también tiene un montón que ofrecer. Hace poco se ha abierto una nueva cafetería indonesia y, aprovechando la ocasión, tenemos otra recomendación para vosotros: ammAmma es un restaurante familiar especializado en cocina del sur de la India y de Sri Lanka, situado en la Urbanstraße 28A, en Berlín-Kreuzberg.
Detrás de este concepto están las familias Gulasingam y Gunasingham, que querían traer a Berlín los platos con los que ellas mismas crecieron. Las abuelas de las familias y sus recetas, transmitidas de generación en generación, desempeñan un papel especial en todo esto. En consonancia con ello, el lema del restaurante es «Come como en casa de tu abuela». El nombre también hace referencia a esta historia familiar: «Amma» significa «madre» en varias lenguas del sur de la India, mientras que «Ammamma» se usa, según la lengua y la región, para referirse a la abuela.
En cuanto a la gastronomía, ammAmma se diferencia de muchos restaurantes indios clásicos de Berlín. No se centra en la cocina del norte de la India, tan conocida por aquí, con sus currys densos y cremosos, sino en la cocina del sur de la India y de Sri Lanka. Las recetas familiares tradicionales se combinan con una presentación moderna y sencilla. Desde el principio, por ejemplo, el restaurante apostó por la leche de coco en lugar de la nata e incluyó en su carta especialidades caseras como el dosai.
En la carta encontrarás un montón de panes, platos de arroz y especialidades de comida callejera. Entre ellos están, por ejemplo, el paratha, el dosai, el idiyappam y el appam, así como platos como el dum biryani de Hyderabad y el kottu rotti. En 2024, tras unos 14 años, se renovó por completo la carta, centrándose aún más en las auténticas especialidades del sur de la India y de Sri Lanka.
Entre los platos más destacados está el kottu, para el que se trocea pan de pita y luego se fríe con diferentes ingredientes. El kozhi kottu, por ejemplo, se prepara con pollo, huevo, cebolla y guindilla, y se sirve con salsa de curry de Jaffna. También está en la carta el Kozhi Biryani, con arroz basmati, pollo, cebolla, pimiento, frutos secos y diversas especias. Otra especialidad es el Masala Dosai, una tortita crujiente a base de arroz con un relleno especiado de patatas, guisantes, cebolla y tomate, que se sirve con sambar y chutney de coco.
Los vegetarianos y veganos también encontrarán una amplia selección. La carta incluye platos vegetarianos y veganos propios, entre los que destacan diversos currys de verduras y especialidades del sur de la India. Sin embargo, si sigues una dieta totalmente vegana, te recomendamos que compruebes en algunos platos si, por ejemplo, se utiliza ghee.
