Berlín cuenta con una escena gastronómica extraordinariamente variada. Desde una cafetería que recuerda a una parada en boxes de F1® hasta un lujoso brunch con champán a raudales, hay algo para todos los gustos y todos los estados de ánimo. Hoy tenemos una recomendación muy especial para vosotros: en pleno Prenzlauer Berg, Börk’s Deli trae un pedacito de la cultura gastronómica neoyorquina a la capital. Esta pequeña tienda de delicatessen, situada en la Dunckerstraße 23, se ha especializado en pastrami casero y llama especialmente la atención por su sándwich con un relleno extraordinariamente generoso.
El sándwich de pastrami neoyorquino lleva nada menos que 450 gramos de carne. Pero no solo la impresionante ración hace que esta tienda sea especial, sino también su laboriosa elaboración, que lleva varias semanas. En Börk’s Deli, el pastrami se elabora íntegramente de forma artesanal. La base es la falda de ternera, que primero se cura durante cuatro semanas con sal y especias seleccionadas. Durante este tiempo, la carne desarrolla su sabor característico y su textura especial. A continuación, se ahúma lentamente sobre madera durante 16 horas, lo que le da esa corteza oscura y aromática.
Pero la preparación no acaba ahí. Para que la carne se mantenga especialmente tierna y jugosa, el pastrami se cuece al vapor cada día. Solo justo antes de servirlo, los empleados cortan la carne caliente a mano. Así, los clientes pueden ver en directo cómo se prepara su sándwich al momento. Con este laborioso proceso de elaboración, Börk’s Deli sigue los pasos de la cultura tradicional de las tiendas de delicatessen neoyorquinas, que se ha hecho famosa sobre todo por sus sándwiches de pastrami con generosas raciones.
La estrella de la carta es el sándwich de pastrami neoyorquino. Entre dos rebanadas de pan de masa madre se combinan pastrami recién cortado, salsa especial casera, mostaza dulce y ensalada de col. Además, lleva un pepino encurtido grande, cuya acidez crea un contraste de sabores con la carne especiada. Según una publicación promocional de Berlin Food Society de septiembre de 2026, el sándwich lleva la impresionante cantidad de 450 gramos de pastrami. Sin embargo, la cantidad exacta de carne no se confirma expresamente en la carta oficial.
Además del clásico sándwich de pastrami, la tienda ofrece otras especialidades. Entre ellas está el «Philly Pastrami Melt», en el que la carne se combina con queso cheddar fundido, cebolla y chile. Además, la carta incluye varios bagels con salmón o pollo, así como opciones vegetarianas y veganas. Según la tienda, incluso las guarniciones, como la ensalada de col y los pepinillos, son caseras.
Detrás de Börk’s Deli está su dueño, Berkhan, que da mucha importancia a la elaboración artesanal de sus especialidades. Bajo el lema «No Drama. Just Deli.», el concepto se centra en ingredientes de alta calidad, métodos de preparación tradicionales y raciones generosas. La oferta recuerda a famosas tiendas de delicatessen neoyorquinas como Katz’s Delicatessen en Manhattan, conocida desde hace décadas por sus generosos bocadillos de pastrami.
El ambiente también combina el estilo de las tiendas de delicatessen estadounidenses con el carácter berlinés. La decoración recuerda a una antigua panadería de la RDA de los años 70. Así se crea una mezcla entre la cultura de los bocadillos neoyorquinos y el ambiente de barrio berlinés.
