Soms hoef je in Berlijn niet eens naar een club te gaan om een reis terug in de tijd te maken. Er zijn plekken in de stad die er bijna net zo uitzien als in grootmoeders tijd – gezellig, een beetje pluche en vol verhalen. Vooral als het buiten grijs en oncomfortabel is, is dat precies wat je zoekt: een warme plek en een heel goed stuk taart.
Als dat precies is wat je zoekt, dan moet je naar de wijk Moabit. Daar, aan de Bartningallee 29, vind je een echt Berlijns origineel: Konditorei G. Buchwald. Het is niet zomaar een café, maar een instituut en de plek waar misschien wel de beroemdste Baumkuchen van de stad wordt gemaakt.
Tijdreis met smaak: de “koning van het gebak” in Moabit
Konditorei G. Buchwald bestaat al sinds 1852– dat is bijna 200 jaar bakgeschiedenis! De hele zaak is opgericht door Gustav Buchwald, die oorspronkelijk zijn vak begon in Cottbus. Maar hij deed zijn werk blijkbaar erg goed, want al snel werd hij hofleverancier. Stel je voor, koningen hebben deze taart gegeten. Tegenwoordig wordt de winkel gerund door de vijfde generatie, en erfgoed is hier erg belangrijk.
Als je door de deur in Moabit stapt, voelt het echt alsof je terug in de tijd reist. Het café hangt vol met art nouveau-behang, oude foto’s, vitrines en memorabilia. Het is ongelooflijk gezellig en intiem, bijna alsof je in oma’s woonkamer zit. Er is niets van de coole hipsteresthetiek die je vaak in Mitte of Neukölln vindt. In plaats daarvan is er authentieke, oud-Berlijnse charme. Je merkt meteen dat het hier om traditie en kwaliteit gaat.
De onbetwiste ster van het huis is natuurlijk de Baumkuchen, die hier met eerbied de “koning van het gebak” wordt genoemd. En wat het zo speciaal maakt: Het wordt tot op de dag van vandaag gebakken volgens een oud geheim recept. In de video kun je zien hoe het deeg laag voor laag op een draaiende rol (een spit) wordt aangebracht en boven een open vuur wordt gebakken. Dit is echt vakmanschap dat je nog maar zelden tegenkomt. Je kunt deze traditie letterlijk proeven.
Natuurlijk moest de taart ook geproefd worden. De Baumkuchentorte (met chocoladelaag, voor €6) en een klassieke Baumkuchenspitze (voor €4) belandden op mijn bord. En wat kunnen we zeggen? De hype is echt. Beide stukken waren ongelooflijk luchtig, zacht en aangenaam zoet. Helemaal niet droog, wat bij Baumkuchen wel eens kan gebeuren. Een echte traktatie.
Ook al staat de enorme, metershoge Baumkuchen van oude foto’s vandaag de dag niet meer in het café, de taart is verkrijgbaar in vele praktische formaten om mee te nemen. De toonbank staat ook vol met een enorme selectie andere taarten, chocolade, gebak en zelfs ijs. Dus als je ooit op pad bent in Tiergarten, misschien na een wandeling door Großer Tiergarten, is dit de perfecte omweg. Misschien ben je ook geïnteresseerd in de nabijgelegen Arminiusmarkthalle voor nog meer culinaire ontdekkingen in Moabit.
Alles wat je moet weten voor je zoete reis door de tijd
📍 Locatie: Konditorei G. Buchwald, Bartningallee 29, 10557 Berlijn (Moabit/Tiergarten).
Specialiteit: Baumkuchen (sinds 1852, “Koning van het gebak”).
💸 Prijsvoorbeeld: Baumkuchentorte (plak) voor €6, Baumkuchenspitze voor €4.
✨ Ambiance: Traditioneel, gezellig, art nouveau (“net als bij oma”).