Sint-Maarten op 11 november is gewijd aan Martinus van Tours, een van de beroemdste heiligen van de katholieke kerk. Naast het zingen van kerstliederen is de gans van Sint-Maarten een van de meest voorkomende gebruiken op deze dag, een feest dat wordt gevolgd door 40 dagen vasten dat duurt tot kerstavond. Maar of je nu aan het vasten bent of optimaal wilt genieten van het – laten we het het gebraden ganzenseizoen noemen – de volgende restaurants zijn bijzonder geschikt.
Ganymed Brasserie
Gans of eend? Van 11 november tot en met tweede kerstdag serveert de brasserie beide vogels naast kalkoen, parelhoen en zwartgevederde patrijs. Twee personen kunnen de krokante eend à l’Orange proberen zonder vooraf te bestellen, terwijl 4 of meer personen de Sint-Maartensgans met cassisrode kool of de gevogeltegans met spitskool vooraf kunnen bestellen. Het uitzicht op de Spree is gratis.
Tot het laatst
Volgens de legende hebben twee boeren het in dit restaurant bijgelegd na een lang en onsuccesvol juridisch geschil – vandaar de naam. Het oudste restaurant van Berlijn biedt Berlijnse gerechten met een focus op duurzaamheid en serveert gans vanaf 11 november. Met Kerstmis zal de gans als meeneemproduct verkrijgbaar zijn van 23 tot 26 december. Zal dit de laatste keer gans zijn?
Jäger & Lustig
Als je je bezoekers wilt laten zien hoe een goede Duitse keuken eruitziet en smaakt, is er geen beter adres in Friedrichshain dan Jäger und Lustig in de Grünberger Straße. Vanaf 11.11 is het gans of niets: je kunt kiezen tussen de hele gans voor 4 personen, de ganzenschotel met borst of poot of het kerstjagersmenu met 3 gangen.
Brasserie aan de Gendarmenmarkt
Gans met Franse finesse is vanaf 11 november ook verkrijgbaar in de brasserie. De Franse vogel wordt geserveerd met appel-cider-rode kool, boerenkool en aardappelknoedels. Het hele menu is verkrijgbaar voor €72; de gans zonder voor- en nagerecht is verkrijgbaar voor €49.
De Försters – gans zonder vlees
Zin in een kerstgans zonder massale landbouw? Dan ben je bij Försters in Prenzlauer Berg aan het juiste adres. Hier kun je volledig veganistisch genieten van een goede Duitse thuiskeuken! De gans wordt op het bord vergezeld door een entourage van rode en groene kool, knoedels en gebakken appels! Klinkt hemels en moet je zeker proberen.
Restaurant Scheune
De Sint-Maartensgans bij Scheune aan de rand van het Grunewald is een instituut in West-Berlijn. Vier personen krijgen de gans met rode kool/groene kool, knoedels of aardappelen voor €40,90 per stuk en kunnen tegen een meerprijs upgraden naar een Poolse scharrelgans. Reis je alleen of met z’n tweeën? Kies dan voor de 1/4 gans op het menu.
Prater
Vanaf 10 november is het ganzenseizoen in restaurant Prater en ook hier geldt: bestel van tevoren. Vier personen krijgen het ganzenmenu met rode kool, boerenkool, knoedels, ganzensaus en veenbessenappels voor €180 en kunnen alle bijgerechten nog eens gratis bestellen. Perfect.
Jolesch
Als je jezelf tijd en zenuwen wilt besparen tijdens de feestdagen, dan is Jolesch je adres met een bijzonder grote selectie. De Brandenburgse en Poolse gans zijn de luxe versies van hun feestmenu’s en kosten tussen de €160 en €210. De ganzenbout is met €39 goedkoper. Voor vegetariërs en veganisten is er een geroosterde knolselderij met truffelsaus en gesmolten uien. Alle menu’s worden overal in Berlijn en Potsdam thuisbezorgd.
Huis Berlijn
Bij Berliner House kun je tijdens de kerstdagen genieten van een speciaal ganzenmenu. Verheug je op een traditionele bereiding met ingrediënten van hoge kwaliteit. Een klassieke gans voor vier personen, geserveerd met rode en groene kool en luchtige aardappelknoedels, staat hier op je te wachten. Tijdens de maaltijd wacht je een gezellige en feestelijke sfeer, perfect voor sociale bijeenkomsten tijdens de kerstperiode.
Carl & Sophie
Bij Carl & Sophie wacht je tijdens de kerstdagen een eersteklas ganzenmenu, samengesteld door chef-kok Martin Höse. Het feestmenu bestaat uit drie gangen: een aromatische kastanjesoep met knapperige pastinaakchips als voorgerecht, gevolgd door gesmoorde ganzenborst, geserveerd met griesmeelknoedels, rode kool en een fijne jus van cranberry’s. De zoete afsluiter is een mille-feuille van peer, vergezeld van verfrissende portwijnsorbet. De prijs ligt rond de 63 euro per persoon. Dankzij de idyllische ligging direct aan de Spree kun je hier optimaal genieten van je ganzenmaaltijd.