La gastronomia berlinese è in continua crescita – e con essa le ultime tendenze culinarie da tutto il mondo. Che tu voglia cenare in una farmacia di 150 anni fa in un’atmosfera storica o provare i trendy sushi stick ispirati a New York: la scelta è vastissima e ce n’è per tutti i gusti. Anche gli amanti del caffè trovano pane per i loro denti: aprono continuamente nuovi locali, come ad esempio un caffè aperto fino alle 22:00 che serve la torta giapponese Matcha Crepe. Ma non deve essere sempre veloce e “da asporto”. A volte ci si può concedere anche una cena raffinata in tutta tranquillità – e anche questo a Berlino è tutt’altro che noioso. Il Cookies Cream è un ristorante raffinato nascosto nel cuore della città, che sembra uno speakeasy e allo stesso tempo è uno dei ristoranti vegetariani più famosi d’Europa.
Il ristorante si trova in Behrenstraße 55 a Berlino-Mitte. Ci si accede tramite un cortile interno poco appariscente o un vicolo nascosto, per cui è facile non notarlo. Proprio questo ingresso nascosto, però, fa parte del concept e rende la visita speciale: all’inizio sembra che ci passi davanti senza accorgertene e poi all’improvviso ti ritrovi in uno dei ristoranti più rinomati della città. Per quanto riguarda l’offerta, Cookies Cream punta su una cucina vegetariana di alto livello, degna delle stelle Michelin.
Cookies Cream è stato premiato con una stella Michelin ed è considerato uno dei ristoranti vegetariani di alta cucina più famosi d’Europa. Allo stesso tempo, è saldamente radicato nella scena gastronomica e creativa internazionale di Berlino . La cosa importante è che il ristorante non è completamente vegano, ma lavora in modo fortemente plant-based, il che lo rende interessante anche per un pubblico più ampio.
Al centro c’è un menu degustazione a più portate, di solito da sei a sette portate, in cui le verdure vengono reinterpretate. I piatti si distinguono per una chiara drammaturgia, in cui il gusto e la consistenza aumentano di portata in portata.
Elementi tipici sono ad esempio i ravanelli, presentati freschi, agrumati e croccanti, o le melanzane, che risultano morbide, affumicate e quasi carnose. Spesso spicca in modo particolare la cipolla di Roscoff caramellata, che grazie alla sua intensità diventa il pezzo forte. Il menu è completato da abbinamenti come i funghi enoki al tartufo, che regalano note umami profonde e terrose , prima che una zucca morbida e leggermente dolce concluda il pasto in modo armonioso. Nel complesso, il menu segue il principio secondo cui ogni portata si basa su quella precedente, sviluppando così sempre più profondità e complessità.
