Gli ospiti spesso associano il fine dining a rigide tovaglie bianche e conti astronomici. A Friedrichshain, un nuovo locale infrange proprio queste regole. Chi apprezza il cibo eccellente non deve né lasciare il proprio quartiere né sforare il budget. Il Cielo in Lenbachstraße 7, 10245 Berlino, definisce la sua filosofia “Fair Dining”, in cui la cucina stagionale di alta qualità viene proposta consapevolmente senza la classica distanza del fine dining. Lo chef italiano persegue una visione chiara: vuole rendere accessibile a tutto il quartiere un’esperienza culinaria di livello Michelin. Qui l’eccellenza artigianale incontra un’atmosfera assolutamente senza pretese.
Stagionalità radicale nel piatto
Alla base dei piatti ci sono prodotti di prima scelta selezionati a mano. Il team di cucina si rifornisce quasi esclusivamente da due fornitori: uno in Italia e uno in Germania. Poiché la collaborazione è strettamente limitata alle aziende biodinamiche, il menu cambia continuamente. Le ricette seguono senza compromessi il ritmo delle stagioni. A seconda del raccolto e della pesca , davanti agli ospiti arrivano polpo tenero , carciofi o burrata cremosa su pane appena sfornato.
Vino arancione e atmosfera mediterranea
Il concept prevede una grande cantinetta a vista con una selezione non convenzionale. Attualmente spicca in particolare il “Full of Rage” di Christopher Full. Questo Pinot Grigio viene affinato appositamente come vino rosato-arancione. Una macerazione estremamente lunga garantisce tannini marcati, mentre il profilo fruttato fresco rimane completamente intatto: un accompagnamento ideale per la pasta fatta in casa del locale.
Il nome del ristorante dice tutto: Cielo significa cielo. Il fondatore porta così un pezzo della sua terra natale nella capitale. Colori chiari, luci al neon e opere d’arte alle pareti riflettono i paesaggi del Mediterraneo. Si crea così uno spazio in cui l’arte culinaria genuina e la serenità di quartiere si fondono perfettamente . Quasi come una breve fuga culinaria verso il Mediterraneo.
