Parfois, à Berlin, il n’est même pas nécessaire d’aller en boîte pour faire un voyage dans le temps. Il y a des coins dans la ville qui ressemblent presque à ceux de nos grands-mères – confortables, un peu pelucheux et pleins d’histoires. C’est justement ce que l’on recherche lorsqu’il fait gris et désagréable dehors : un petit coin chaud et une bonne part de gâteau.
Si c’est ce que tu cherches, tu devrais te rendre dans le quartier de Moabit. C’est là, dans la Bartningallee 29, que se cache un véritable original berlinois : la pâtisserie G. Buchwald. Ce n’est pas un café quelconque, mais une institution et l’endroit où est fabriqué le Baumkuchen peut-être le plus célèbre de la ville.
Voyage dans le temps avec goût : le « roi des gâteaux » à Moabit
La pâtisserie G. Buchwald existe depuis 1852. Vous avez bien lu, cela fait presque 200 ans d’histoire de la pâtisserie ! Le tout a été fondé par Gustav Buchwald, qui a commencé son métier à l’origine à Cottbus. Mais il a visiblement bien fait son travail, car il a rapidement été nommé fournisseur de la cour royale. Imaginez, des rois ont déjà mangé ce gâteau. Aujourd’hui, le magasin est dirigé par la cinquième génération, et l’héritage est ici très important.
Lorsque l’on passe la porte à Moabit, on a vraiment l’impression de faire un petit voyage dans le temps. Le café est rempli de papiers peints Art nouveau, de vieilles photos, de vitrines et de souvenirs. C’est incroyablement confortable et familial, presque comme si l’on était assis dans le salon de sa grand-mère. Ici, rien de l’esthétique froide des hipsters que l’on trouve souvent à Mitte ou Neukölln. Au lieu de cela, il y a un charme authentique du vieux Berlin. On le remarque tout de suite : il s’agit ici de tradition et de qualité.
La star incontestée de la maison est bien sûr le Baumkuchen, que l’on appelle ici respectueusement le « roi des gâteaux ». Et ce qui est particulier : Il est encore aujourd’hui cuit selon une ancienne recette secrète. Dans la vidéo, on voit comment la pâte est appliquée couche par couche sur un rouleau rotatif (une broche) et cuite sur une flamme ouverte. C’est un véritable artisanat que l’on ne trouve plus que rarement. On peut littéralement goûter cette tradition.
Bien sûr, il fallait aussi goûter le gâteau. Le gâteau à la broche (recouvert de chocolat, pour 6 €) et une pointe de gâteau à la broche classique (pour 4 €) ont atterri dans l’assiette. Et que dire de plus ? L’engouement est réel. Les deux pièces étaient incroyablement moelleuses, douces et agréablement sucrées. Pas du tout secs, ce qui peut vite arriver avec un gâteau à la broche. Un vrai régal.
Même si les énormes gâteaux à la broche de plusieurs mètres de haut que l’on voit sur les anciennes photos ne se trouvent peut-être plus aujourd’hui dans le café, le gâteau est disponible dans de nombreuses tailles pratiques à emporter. En outre, le comptoir est plein d’un énorme choix d’autres gâteaux, de pralines, de pâtisseries et même de glaces. Donc, si tu es déjà dans le Tiergarten, peut-être après une promenade dans le Grand Tiergarten, c’est le détour parfait. Tu seras peut-être aussi intéressé par le marché couvert Arminiusmarkthalle tout proche pour encore plus de découvertes culinaires à Moabit.
Tout ce que tu dois savoir pour ton doux voyage dans le temps
📍 Lieu : Konditorei G. Buchwald, Bartningallee 29, 10557 Berlin (Moabit/Tiergarten).
🍰 S pécialité : Baumkuchen (depuis 1852, « le roi des gâteaux »).
💸 Exemple de prix : tarte au Baumkuchen (pièce) pour 6 €, pointe de Baumkuchen pour 4 €.
✨ Ambiance : traditionnelle, chaleureuse, style Art nouveau (« comme chez grand-mère »).