Il y a exactement un mois, dans la soirée du 18 février 2026, le ramadan a commencé. Le premier jour de jeûne était donc le 19 février 2026. Le mois de jeûne islamique s’achève avec la fête de l’« Aïd al-Fitr », aussi appelée « fête de la rupture du jeûne ». En 2026, l’Aïd al-Fitr devrait avoir lieu en Allemagne le 20 mars, ce qui correspond au 1er Shawwal 1447 du calendrier islamique. Comme celui-ci suit le cycle lunaire, la date exacte dépend de l’observation du croissant de lune et peut donc être décalée d’un jour à la dernière minute. Cette journée spéciale est marquée par des mets sucrés et des plats traditionnels du monde entier. Et quoi de mieux pour l’occasion que le kunafa ( aussi appelé knafeh), l’un des desserts les plus populaires du Moyen-Orient ? Que tu fêtes l’Aïd al-Fitr ou non, tu ne devrais pas manquer de voir comment ce dessert est préparé au Sun Avenue Coffee, au 56 de la Sonnenallee . Le sandwich à la kunafa est devenu viral depuis longtemps et on va tout te dévoiler à ce sujet.
Tu as déjà tout acheté pour les festivités dans le plus grand supermarché arabe de Berlin? Bien sûr, mais tu ne trouveras pas là-bas un sandwich à la kunafa aussi croustillant, crémeux et sucré . Cette gourmandise particulière ne s’achète pas simplement en magasin et ne se prépare pas rapidement à la maison – mais ce n’est pas nécessaire, car à Berlin, tu trouveras de véritables experts de ce dessert divin.
Classiquement, la kunafa se compose de fins filaments de pâte fourrés de fromage fondu , puis nappés de sirop de sucre. Dans la variante berlinoise, la kunafa est toutefois servie sous forme de sandwich : la pâte chaude et croustillante, avec son fromage filant typique, est placée dans un pain moelleux. Ça crée un contraste de textures super intéressant : croustillant à l’extérieur, moelleux et crémeux à l’intérieur. Le tout est complété par un sirop sucré et souvent une garniture de pistaches, qui apporte un peu plus de goût et une légère note de noisette.
Le sandwich à la kunafa a un goût intense mais équilibré. Il faut surtout souligner la combinaison du fromage chaud et fondu et du sirop sucré, qui, ensemble, créent une expérience riche, presque comme un « plat réconfortant ». C ’ est justement cette interaction entre le sucré, le salé et le crémeux qui fait tout son charme et qui le rend si délicieux.
Dans l’ensemble, le sandwich à la kunafa de la Sonnenallee est considéré comme l’une des découvertes les plus passionnantes en matière de desserts à Berlin. Il allie la cuisine arabe traditionnelle à une touche moderne de street food et convient particulièrement à tous ceux qui ont envie d’essayer des expériences gustatives nouvelles et insolites.
