Welche Leckerei darf es bei 30 Grad sein? Die klassische Kugel Eis aus einer der vielen Berliner Eisdielen, die nur noch bis Ende Juli erhältlichen samoanischen Pani Popo oder doch etwas ganz anderes? Falls euch das noch nicht überzeugt hat, haben wir einen weiteren außergewöhnlichen Sommerfavoriten für euch: Bingsu – ein koreanisches Shaved-Ice-Dessert aus fein gehobeltem Eis, das mit seiner cremigen Konsistenz und dem aromatischen Thai-Tee-Geschmack inzwischen auch in Berlin immer mehr Fans begeistert. Im Moii Café in Charlottenburg gibt es jetzt eine sommerliche Variante: Thai Tea Bingsu.
Bingsu (빙수) ist ein traditionelles koreanisches Dessert aus extrem fein gehobeltem Eis. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Crushed Ice hat es eine besonders fluffige, fast schneeartige Konsistenz, da häufig gefrorene Milch statt Wasser verwendet wird. Dadurch schmeckt das Dessert besonders cremig und schmilzt langsamer. Serviert wird Bingsu je nach Variante mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, roter Bohnenpaste (Patbingsu), Mochi, Grass Jelly, Kondensmilch, Eiscreme, Matcha, Mango oder Schokolade. In Südkorea zählt Bingsu zu den beliebtesten Sommerdesserts und ist an heißen Tagen kaum aus Cafés und Dessertläden wegzudenken.
Im Moii Café wird der koreanische Klassiker mit thailändischen Aromen neu interpretiert. Das Thai Tea Bingsu besteht aus fein gehobeltem Thai-Tee-Eis, einer seidigen Milchcreme und Grass Jelly, einem pflanzlichen Kräutergelee mit angenehm weicher, leicht bissfester Konsistenz. Die Kombination aus cremiger Süße, würzigem Thai Tea und der dezenten Frische des Grass Jellys sorgt für ein leichtes Dessert, das besonders an heißen Sommertagen für Abkühlung sorgt.
Thai Tea stammt ursprünglich aus Thailand und wird traditionell aus kräftigem Schwarztee zubereitet. Verfeinert wird er mit Kondensmilch, Zucker und Gewürzen wie Sternanis oder Kardamom, die ihm seinen süß-cremigen Geschmack und die charakteristische orange Farbe verleihen. Weltweit gehört Thai Tea heute zu den beliebtesten asiatischen Getränkespezialitäten und findet sich inzwischen auch in zahlreichen Desserts wieder.
Grass Jelly ist ein traditionelles Dessert, das in vielen Ländern Südost- und Ostasiens beliebt ist. Das pflanzliche Kräutergelee schmeckt leicht herb und bildet einen angenehmen Kontrast zur süßen Milchcreme. Besonders in Sommergetränken und Shaved-Ice-Desserts wird es wegen seiner erfrischenden Wirkung und seiner weichen, leicht elastischen Konsistenz geschätzt.
