La gastronomía berlinesa no deja de crecer, y con ella llegan las últimas tendencias gastronómicas de todo el mundo. Tanto si quieres cenar en una farmacia de 150 años de antigüedad con un ambiente histórico como si prefieres probar los modernos palitos de sushi inspirados en Nueva York: la oferta es enorme y hay algo para todos los gustos. Los amantes del café también encontrarán lo que buscan: no paran de abrir locales nuevos, como una cafetería que abre hasta las 22:00 y sirve tartas de crepes de matcha japonés. Pero no siempre tiene que ser algo rápido y «para llevar». A veces también apetece una cena tranquila y elegante , y eso en Berlín tampoco es nada aburrido. El Cookies Cream es un restaurante de alta cocina escondido en pleno centro de la ciudad, que tiene el ambiente de un bar clandestino y, al mismo tiempo, es uno de los restaurantes vegetarianos más famosos de Europa.
El restaurante está en la Behrenstraße 55, en Berlín-Mitte. Se accede a él a través de un patio trasero discreto o un callejón escondido, por lo que es fácil pasar por alto el lugar. Sin embargo, precisamente esta entrada oculta forma parte del concepto y hace que la visita sea especial: al principio parece que pasas de largo y, de repente, te encuentras en uno de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad. En cuanto a la oferta gastronómica, Cookies Cream apuesta por la alta cocina vegetariana al nivel de Michelin.
Cookies Cream ha sido galardonado con una estrella Michelin y está considerado uno de los restaurantes vegetarianos de alta cocina más famosos de Europa. Al mismo tiempo, está firmemente arraigado en la escena gastronómica y creativa internacional de Berlín . Lo importante es que el restaurante no es totalmente vegano, pero su cocina se basa en gran medida en ingredientes vegetales, lo que lo hace interesante también para un público más amplio.
El protagonista es un menú degustación de varios platos, normalmente de seis o siete, en el que se reinterpretan las verduras. Los platos se caracterizan por una clara progresión, en la que el sabor y la textura van intensificándose de un plato a otro.
Entre los elementos típicos se encuentran los rábanos, que se presentan frescos, cítricos y crujientes, o la berenjena, que resulta suave, ahumada y casi carnosa. A menudo destaca especialmente la cebolla de Roscoff caramelizada, que se convierte en la estrella del plato gracias a su intensidad. El menú se completa con combinaciones como las setas enoki con trufa, que aportan notas umami profundas y terrosas , antes de que una calabaza suave y ligeramente dulce ponga el broche final. En general, el menú sigue el principio de que cada plato se basa en el anterior, desarrollando así cada vez más profundidad y complejidad.
