En Berlín estamos en noviembre y eso significa que la temporada navideña está a punto de comenzar.Mercadillos navideños y vino caliente en Mitte, Kreuzberg o Prenzlauer Berg,paseos por el Spree (aunque sea más gris que brillante) y, por supuesto, el olor a pan casero que se respira en los pisos antiguos. La temporada festiva trae consigo ciertos rumores y uno de ellos es, sin duda, el pan de jengibre. Pero olvídese de los productos precocinados del supermercado. El auténtico pan de especias casero es el centro de todas las fiestas de Adviento. Te contamos la mejor receta de pan de especias para que puedas disfrutarlo en unos sencillos pasos.
Preparación: Necesitarás estos ingredientes para aproximadamente 30 galletas de jengibre
- 200 g de miel (líquida)
- 100 g de azúcar (moreno)
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
- 500 g de harina de centeno o de trigo
- 2 cucharadas de especias para pan de especias
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Opcional para el glaseado: azúcar glas, zumo de limón, almendras peladas o cobertura de chocolate
La preparación: paso a paso hacia la felicidad del pan de jengibre
1. La masa (¡preferiblemente el día anterior!)
Calienta la miel, el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Pero ten cuidado de que no hierva. Vierte esta mezcla en un bol grande y déjalo enfriar. Añadir los huevos (y posiblemente 2 cucharadas de agua) a la mezcla de miel y mezclar bien.
A continuación, añadir los ingredientes secos: Mezclar la harina, la especia de pan de jengibre, el cacao y la levadura en polvo antes de amasarlo todo junto con la mezcla de miel y huevo para formar una masa suave y medianamente dura. Al principio, la masa es bastante blanda. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas (preferiblemente toda la noche).
2 Extender y hornear
Ha llegado el momento de lo más divertido: cortar las galletas. Precalienta el horno a 180 °C (calor superior/inferior) y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que no sea demasiado fina (unos 5 mm).
A continuación, es hora de ponerse manos a la obra: utilice los cortadores de galletas clásicos (estrellas, corazones, renos…) para recortar sus galletas de jengibre y colóquelas en la bandeja de horno. Hornéalas durante unos 10-12 minutos, dependiendo de su tamaño. Deben tener un color marrón claro y estar todavía un poco blandas al sacarlas. Se endurecerán al enfriarse.
3. glaseado y decoración
También puedes decorar tus galletas de jengibre. Para hacer el glaseado, mezcla azúcar glas con zumo de limón y un poco de agua caliente hasta obtener un glaseado espeso y suave. Para decorar el pan de especias enfriado, también puede utilizar almendras, perlas de azúcar o cerezas pequeñas, no hay límites para su imaginación.
Con esta receta de pan de especias, ¡ya puede empezar la temporada navideña! Un consejo extra para los auténticos profesionales de la repostería: para evitar que el pan de especias se endurezca después de hornearlo, coloque un trozo de manzana o una rebanada de pan en el molde. Así liberará humedad en las galletas.