A quién no le gustan: los bollos de canela se encuentran en casi todo el mundo. Y sobre todo ahora, en la temporada oscura de Berlín, estos esponjosos pastelitos pueden levantar el ánimo. Entre mercadillos navideños y horas tranquilas en los cafés, ahora podemos hacernos aún más acogedores en casa. En Suecia y Dinamarca no hay día sin un bollo de canela. En Berlín también debería ser así, sobre todo con esta sencilla receta.
Ingredientes (para unos 12-16 caracoles)
Para la masa de levadura
- 500 g de harina
- 250 ml de leche fría
- 90 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 21 g de levadura fresca
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
Para el relleno:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela
- Opcional: azúcar glas y agua para el glaseado
Bollos de canela caseros: instrucciones
1. la masa de levadura
En primer lugar, empieza con la masa de levadura. Este es el «paso más complicado» en la preparación de los bollos de canela. Desmenuza la levadura fresca en la leche fría y deja que se disuelva mientras remueves. A continuación, añada la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la yema de huevo a un bol grande. Añadir la leche con levadura.
Amasar bien la masa. Añadir poco a poco la mantequilla fría hasta obtener una masa lisa y elástica. Entonces es el momento de esperar: cuanto más tiempo, mejor. Cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido durante 60 minutos hasta que haya doblado aproximadamente su tamaño.
2. el relleno de canela
Por supuesto, podemos salvar el tiempo de espera ocupándonos del relleno. Para ello, ponemos la mantequilla muy blanda, el azúcar moreno y la canela en un bol pequeño y lo mezclamos todo. El azúcar moreno se carameliza después en el horno y aporta un aroma estupendo.
3. moldear y hornear
Una vez que la masa haya subido lo suficiente, extiéndela en forma de rectángulo sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Extiende por encima el relleno de canela, azúcar y mantequilla de manera uniforme. A continuación, enróllelo firmemente desde el lado largo para crear un rollo alargado.
A continuación, corte este rollo en rodajas de unos 3 cm de grosor con un cuchillo afilado. Pero no los metas directamente en el horno. Coloca los caracoles en una bandeja de horno forrada con papel de hornear con un poco de espacio entre ellos, tápalos y déjalos levar otros 30 minutos.
A continuación, puede hornearlos. A 200 °C calor arriba/abajo, los bollos de canela necesitan unos 15-20 minutos hasta que estén dorados. ¡Y ya tienes tus perfectos y deliciosos bollos de canela!
4. glaseado (opcional)
Puedes disfrutar de tus bollos horneados tal cual o puedes glasearlos. Para ello, mezcla el azúcar glas con sólo una cucharadita de agua hasta que el glaseado esté suave, brillante y espeso y fluya por la cuchara. Cubre los bollos de canela con el glaseado y ¡listo para el otoño!