Berlijn heeft een buitengewoon gevarieerde eetcultuur te bieden. Van een café dat doet denken aan een F1®-pitstop tot een luxe brunch met champagne in overvloed: er is voor elke smaak en elke stemming wel iets te vinden. Vandaag hebben we een heel speciale tip voor je: midden in Prenzlauer Berg brengt Börk’s Deli een stukje New Yorkse eetcultuur naar de hoofdstad. De kleine delicatessenzaak aan de Dunckerstraße 23 heeft zich gespecialiseerd in huisgemaakte pastrami en zorgt vooral voor opschudding met een buitengewoon rijkelijk belegde sandwich.
Maar liefst 450 gram vlees belandt op de New York Pastrami Sandwich. Maar niet alleen de indrukwekkende portie maakt deze delicatessenzaak bijzonder, maar ook de bewerkelijke bereiding, die meerdere weken in beslag neemt. Bij Börk’s Deli wordt de pastrami volledig zelf gemaakt. De basis is runderborst, die eerst vier weken lang met zout en zorgvuldig geselecteerde kruiden wordt gepekeld. Gedurende deze tijd ontwikkelt het vlees zijn karakteristieke smaak en zijn bijzondere textuur. Vervolgens wordt het 16 uur lang langzaam boven hout gerookt, waardoor het zijn donkere, aromatische kruidenkorst krijgt.
Maar daarmee is de bereiding nog niet af. Om het vlees extra mals en sappig te houden, wordt de pastrami dagelijks vers gestoomd. Pas vlak voor het serveren snijden de medewerkers het warme vlees met de hand in plakjes. Gasten kunnen daarbij direct zien hoe hun broodje vers wordt bereid. Met dit uitgebreide bereidingsproces sluit Börk’s Deli aan bij de traditionele New Yorkse deli-cultuur, die vooral bekend is geworden door zijn royaal belegde pastrami-broodjes.
Het paradepaardje van de menukaart is de New York Pastrami Sandwich. Tussen twee sneetjes zuurdesembrood vind je vers gesneden pastrami, huisgemaakte special sauce, zoete mosterd en coleslaw. Daarbij krijg je een grote ingelegde komkommer, die met zijn zuurheid een smaakcontrast vormt met het kruidige vlees. Volgens een advertentie van Berlin Food Society uit september 2026 zou de sandwich belegd zijn met maar liefst 450 gram pastrami. De exacte hoeveelheid vlees wordt op de officiële menukaart echter niet expliciet bevestigd.
Naast de klassieke pastramisandwich biedt de delicatessenzaak nog meer specialiteiten aan. Daar hoort onder andere de Philly Pastrami Melt bij, waarbij het vlees wordt gecombineerd met gesmolten cheddar, uien en chili. Daarnaast staan er verschillende bagels met zalm of kip op het menu, evenals vegetarische en veganistische alternatieven. Ook bijgerechten zoals koolsalade en ingelegde augurken worden volgens de Deli zelf gemaakt.
Achter Börk’s Deli staat eigenaar Berkhan, die veel waarde hecht aan de ambachtelijke bereiding van zijn specialiteiten. Onder het motto „No Drama. Just Deli.“ richt het concept zich op hoogwaardige ingrediënten, traditionele bereidingswijzen en royale porties. Het aanbod doet denken aan beroemde New Yorkse delicatessenwinkels zoals Katz’s Delicatessen in Manhattan, dat al decennia lang bekend staat om zijn rijkelijk belegde pastramisandwiches.
Ook de sfeer combineert de Amerikaanse delicatessestijl met Berlijns karakter. De inrichting doet denken aan een voormalige DDR-bakkerij uit de jaren 70. Zo ontstaat een mix van New Yorkse sandwichcultuur en Berlijnse buurtsfeer.
