¿Qué capricho te apetece a 30 grados? ¿La clásica bola de helado de una de las muchas heladerías berlinesas, el Pani Popo de Samoa —que solo estará disponible hasta finales de julio— o quizá algo totalmente diferente? Si esto aún no te ha convencido, tenemos otro favorito veraniego extraordinario para ti: el bingsu, un postre coreano de hielo raspado hecho con hielo finamente rallado que, con su textura cremosa y su aromático sabor a té tailandés, cada vez tiene más fans también en Berlín. En el Moii Café, en Charlottenburg, ya hay una variante veraniega: el bingsu de té tailandés.
El bingsu (빙수) es un postre tradicional coreano hecho con hielo rallado extremadamente fino. A diferencia del hielo picado habitual, tiene una textura especialmente esponjosa, casi como la nieve, ya que a menudo se utiliza leche congelada en lugar de agua. Gracias a ello, el postre tiene un sabor especialmente cremoso y se derrite más despacio. El bingsu se sirve, según la variante, con diferentes acompañamientos, como fruta fresca , pasta de judías rojas (patbingsu), mochi, gelatina de hierba, leche condensada, helado, matcha, mango o chocolate. En Corea del Sur, el bingsu es uno de los postres de verano más populares y, en los días calurosos, es imposible imaginarse las cafeterías y las pastelerías sin él.
En el Moii Café, este clásico coreano se reinterpreta con aromas tailandeses. El Thai Tea Bingsu se compone de hielo de té tailandés finamente rallado, una sedosa crema de leche y Grass Jelly, una gelatina vegetal de hierbas con una consistencia agradablemente suave y ligeramente crujiente. La combinación de dulzura cremosa, té tailandés especiado y el sutil frescor de la gelatina de hierba da como resultado un postre ligero que te refresca especialmente en los calurosos días de verano.
El té tailandés es originario de Tailandia y se prepara tradicionalmente con té negro fuerte. Se refina con leche condensada, azúcar y especias como el anís estrellado o el cardamomo, que le dan su sabor dulce y cremoso y su característico color naranja. Hoy en día, el té tailandés es una de las bebidas asiáticas más populares del mundo y ya se encuentra también en numerosos postres.
La gelatina de hierba es un postre tradicional muy popular en muchos países del sudeste y el este de Asia. Esta gelatina vegetal de hierbas tiene un sabor ligeramente amargo y crea un agradable contraste con la dulce crema de leche. Se aprecia especialmente en bebidas de verano y postres de hielo raspado por su efecto refrescante y su textura suave y ligeramente elástica.
