Er zijn in Berlijn heel veel bijzondere culinaire ervaringen te beleven. Van een modern restaurant dat is geïnspireerd op een legendarische kiosk uit de Bonner Republiek van amper 20 m² groot, tot een verborgen cocktailervaring met wachtwoord in een oud bankarchief – er is voor elke smaak wel iets bijzonders te vinden. Maar de spannendste ervaringen hoeven niet altijd op de grond plaats te vinden, want ook hoog boven de daken van Berlijn heeft de horecasector heel wat te bieden. Het Sphere Tim Raue bevindt zich in de Berlijnse televisietoren op de Alexanderplatz, op een hoogte van 207 m. Volgens de exploitant is het daarmee het hoogste draaiende restaurant van de Europese Unie.
Terwijl je aan tafel zit, draait niet de hele televisietoren mee, maar alleen het restaurantgedeelte. Het restaurant maakt binnen ongeveer 60 minuten een volledige draai. Gedurende een uur heb je dus vanaf je eigen tafel een compleet 360-gradenpanorama over Berlijn. Het restaurant heet nu Sphere Tim Raue en combineert het buitengewone uitzicht met een gastronomisch concept van de Berlijnse topkok Tim Raue. Centraal staan Berlijn en Brandenburg, evenals gerechten die zijn geïnspireerd door Raue’s persoonlijke geschiedenis en zijn herinneringen aan de keuken van zijn oma Gerda.
Het concept wijkt bewust af van de Aziatisch getinte fine dining waar Tim Raue vooral bekend om staat. In de Sphere worden in plaats daarvan Berlijnse klassiekers en regionale specialiteiten op een nieuwe manier geïnterpreteerd. Op de huidige menukaart staan bijvoorbeeld soljanka, Königsberger Klopse, Berlijnse varkensschnitzel, Rote Grütze en Bienenstich. Ook het interieur sluit aan bij de geschiedenis van de Berlijnse televisietoren. Het ontwerp is deels geïnspireerd op het vroegere Tele-Café en combineert retro-elementen met een moderne inrichting. Daarbij komen verwijzingen naar de jetset-sfeer van de jaren 70 samen met de stijl van een Pan-Am-lounge uit die tijd.
Wat vooral bijzonder is, is dat je al vanaf 9 uur ’s ochtends op 207 meter hoogte kunt ontbijten. Het ontbijtmenu is dagelijks tot 11 uur beschikbaar. Het standaard „Sphere-ontbijt“ kost 25 euro. Daar hoort onder andere een selectie Brandenburgse kazen bij, gekookte ham, salami, leverworst, huisgemarineerde zalm met mieriksworteldip en komkommersalade, jam, een bessensmoothie, fruitsalade en tarwe- en volkorenbroodjes met boter.
Omdat het restaurantgedeelte continu ronddraait, verandert het uitzicht tijdens het ontbijt voortdurend. Vanuit je tafel zie je onder andere de Alexanderplatz, het Museumeiland, de Berliner Dom, de Spree en het Rode Stadhuis aan het raam voorbijglijden. Bij goed zicht reikt het uitzicht zelfs nog veel verder dan de daken van Berlijn.
Het Sphere Tim Raue zit in de Berlijnse televisietoren aan de Panoramastraße 1A, direct aan het Alexanderplatz. Het restaurant en het uitkijkplatform zijn momenteel dagelijks geopend van 9 tot 23 uur . Ontbijt wordt tot 11 uur geserveerd.
