Berlijn biedt talloze plekken waar je in de winter kunt genieten van seizoensgebonden specialiteiten – van de stralende kerstmarkten tot de gezellige cafés waar traditionele lekkernijen worden geserveerd. Maar wat zou de winter – en nog meer de kersttijd – zijn zonder samen thuis in de warmte te bakken? Het is misschien nog november, maar voor je het weet is het alweer december. Dus voordat je aan het grote kerstmenu begint, waarom probeer je dit speciale recept niet uit dat we vandaag met je willen delen? Het is niet zomaar een klassieke apfelstrudel in Oostenrijkse stijl, maar een verfijnde herinterpretatie met een Italiaans tintje – gemaakt door een gerenommeerde chef-kok. Lees verder om stap voor stap te ontdekken hoe je dit heerlijke recept zelf kunt maken!
Bereiding: Deze ingrediënten heb je nodig voor 8 porties
Voor het deeg
- 4 ½ ons bloem
- ¼ kopje water
- ½ ons gesmolten boter
- 1 heel ei
- ½ theelepel zout
Voor de vulling
- 1 ½ pond gouden appels (gewassen en schoongemaakt)
- 2 ½ ons suiker
- 2 ons boter
- Zest van 2 sinaasappels
- 1 ons rum
- 1 ons geroosterde pijnboompitten
- 2 ons sultana’s
- ½ theelepel kaneelpoeder
Bereiding
Voor het deeg:
Doe het water, de bloem, de gesmolten boter, een snufje zout en het ei in een kom en kneed alles goed door elkaar. Het deeg moet lekker zacht zijn – als het te stevig is, voeg je gewoon wat meer water toe. Als het deeg de vloeistof volledig heeft opgenomen, laat je het ongeveer 30 minuten rusten op een warme plek.
Voor de vulling:
Snijd de appels in dunne plakjes met behulp van een mandoline of een zeer scherp mes. Marineer ze vervolgens 20-30 minuten met sinaasappelschil, sultana’s, pijnboompitten, rum, kaneel en suiker.
Laten we verder gaan:
Nu is het weer de beurt aan het deeg. Rol het heel dun uit en bestrijk het royaal met gesmolten boter. Verdeel vervolgens de appelvulling gelijkmatig over het deeg. Rol de strudel voorzichtig op met een vochtige keukenhanddoek, plak de uiteinden goed dicht en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast zodat alles goed stevig wordt.
Op naar de oven:
Voordat je de strudel bakt, bestrijk je hem nogmaals met gesmolten boter. Zet hem dan ongeveer 25-30 minuten in de oven op 175 °C (350 °F). Tijdens het bakken kun je hem een of twee keer met boter bestrijken om hem die prachtige goudbruine kleur te geven.
En voilà!
Laat de strudel iets afkoelen en bestuif hem dan met poedersuiker, geraspte sinaasappelschil en een snufje kaneel. Je sappige traktatie is klaar – knapperig van buiten, fruitig en geurig van binnen!
Eet smakelijk!