Berlin regorge d’expériences gastronomiques exceptionnelles. D’un restaurant moderne inspiré d’un kiosque légendaire de la République de Bonn, d’à peine 20 m², à une expérience cocktail secrète accessible avec un mot de passe dans d’anciennes archives bancaires, il y en a pour tous les goûts. Mais les expériences les plus passionnantes ne se déroulent pas forcément au ras du sol, car la scène gastronomique a aussi beaucoup à offrir au-dessus des toits de Berlin. Le Sphere Tim Raue se trouve dans la tour de télévision de Berlin, sur l’Alexanderplatz, à 207 m de hauteur. D’après l’exploitant, c’est donc le restaurant tournant le plus haut de l’Union européenne.
Quand tu es assis à table, ce n’est pas toute la tour de télévision qui tourne, mais uniquement le niveau du restaurant. Le restaurant effectue un tour complet en environ 60 minutes. En une heure, tu profites donc depuis ta table d’un panorama complet à 360 degrés sur Berlin. Le restaurant s’appelle aujourd’hui Sphere Tim Raue et allie cette vue exceptionnelle à un concept gastronomique imaginé par le grand chef berlinois Tim Raue. Au cœur de cette expérience, on retrouve Berlin et le Brandebourg, ainsi que des plats inspirés de l’histoire personnelle de Raue et de ses souvenirs de la cuisine de sa grand-mère Gerda.
Le concept se démarque volontairement de la cuisine gastronomique d’inspiration asiatique pour laquelle Tim Raue est surtout connu. Au Sphere, ce sont plutôt les classiques berlinois et les spécialités régionales qui sont réinterprétés . Sur la carte actuelle, on trouve par exemple de la solyanka, des boulettes de Königsberg, une escalope de porc à la berlinoise, du Rote Grütze et un gâteau « Bienenstich ». La déco reprend aussi l’histoire de la tour de télévision de Berlin. Le design s’inspire en partie de l’ancien Tele-Café et allie des éléments rétro à un style moderne. On y retrouve des clins d’œil à l’ambiance jet-set des années 1970, mêlés au style d’un salon Pan Am de l’époque.
Ce qui est particulièrement exceptionnel, c’est qu’on peut déjà prendre son petit-déjeuner à 207 mètres de hauteur dès 9 heures du matin. La carte du petit-déjeuner est proposée tous les jours jusqu’à 11 heures. Le « petit-déjeuner Sphere » classique coûte 25 euros. Il comprend notamment une sélection de fromages de Brandebourg, du jambon cuit, du salami, du pâté de foie, du saumon mariné maison avec une sauce au raifort et une salade de concombres, de la confiture, un smoothie aux fruits rouges, une salade de fruits ainsi que des petits pains au blé et aux céréales complètes avec du beurre.
Comme la salle de restaurant tourne en continu, la vue change sans cesse pendant le petit-déjeuner. Depuis ta table, tu peux notamment voir défiler l’Alexanderplatz, l’Île aux Musées, la cathédrale de Berlin, la Spree et l’Hôtel de Ville rouge. Quand la vue est dégagée, le panorama s’étend bien au-delà des toits de Berlin.
Le Sphere Tim Raue se trouve dans la tour de télévision de Berlin, au 1A de la Panoramastraße, juste à côté de l’Alexanderplatz. Le restaurant et la terrasse panoramique sont actuellement ouverts tous les jours de 9 h à 23 h . Le petit-déjeuner est servi jusqu’à 11 h.
