En ces jours de grand froid à Berlin, si l’on cherche un film approprié, on tombe inévitablement sur un classique : « Die Feuerzangenbowle ». Même après Noël, cette œuvre culte de l’histoire du cinéma allemand inspire chaque année d’innombrables personnes à préparer elles-mêmes cette boisson chaude et à adoucir la période hivernale. Fidèle à la célèbre citation du film, le punch est un baume pour l’esprit : « Un punch aux pinces à feu, c’est très bon ! Il touche l’âme. Doux et chaud, il enveloppe l’âme, il enlève la lourdeur terrestre ».
Le punch aux pinces à feu a en effet une histoire vieille de plus de deux siècles. Autrefois, on détournait une véritable pince à feu de la cheminée, mais aujourd’hui, on utilise un équipement spécial pour la préparation à la maison. Nous vous dévoilons les autres éléments dont vous avez besoin pour le spectacle.
Ingrédients pour votre punch aux pinces à feu
Pour la base :
- 2 litres de vin rouge : de préférence un vin sec ou demi-sec
- 500 ml de jus d’orange
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- Épices : 2 bâtons de cannelle, 5-6 clous de girofle, 2 anis étoilés.
Pour le petit spectacle de feu :
- 1 pain de sucre (250 g)
- environ 300 ml de rhum : il est important que le taux d’alcool soit d’au moins 54 % (p. ex. pott ou rhum d’outre-mer) pour qu’il brûle.
Voici comment réussir la préparation
Commence par mélanger le vin et le jus dans une grande casserole ou un récipient à réchaud. Ajoute les épices, les oranges coupées et le zeste de citron. Réchauffez ensuite le liquide avec précaution. Attention : le mélange ne doit pas bouillir pour que l’alcool soit conservé et que le goût du vin ne bascule pas.
Dès que la base est chaude, place la casserole sur un réchaud à table. Pose la pince à feu en travers et place le pain de sucre dessus. Imbibez ensuite délicatement le sucre d’un peu de rhum à l’aide d’une louche. Veille à ce que le sucre absorbe le rhum sans que trop de rhum ne coule dans le vin.
Le grand moment : allumez délicatement le pain de sucre (de préférence avec un long briquet). Par mesure de sécurité, ne versez jamais le rhum directement de la bouteille dans le feu ! Ajoute plutôt toujours le rhum à la louche, cuillère par cuillère, pour que la flamme brûle et que le sucre en train de fondre caramélise lentement dans le pot.
Lorsque le sucre est complètement dissous, remuez brièvement le punch, retirez les épices et servez la boisson dans des gobelets. Cul sec !